ゆで卵とほくほくポテトが合体

卵コロッケ

野菜

その他

■材料（４人分） 卵・・・・・・・・・・・・・・６個 じゃが芋・・・・・・・・・４〜５個 玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個 豚ひき肉・・・・・・・・・・150g サラダ油・・・・・・・・・大さじ１ 塩、こしょう・・・・・・・・各少々 片栗粉・・・・・・・・・・・・適量 小麦粉、溶き卵・・・・・・・各適量 パン粉、揚げ油・・・・・・・各適量 キャベツ、グリーンアスパラガス、プチトマト、レモン・・・・・各適量 １人分　801kcal／調理時間　45分

■作り方 1.卵は固ゆでにする。 2.じゃが芋は四つ割りにして皮をむき、かぶるくらいの水と塩小さじ1/2（材料表外）を加えて柔らかくゆでる。ゆで汁を捨てて粉ふきにし、熱いうちにつぶす。 3.玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱してひき肉を炒め、色が変わったら玉 ねぎを入れてしっとりするまでよく炒め、塩、こしょうで調味する。 4.ゆで卵の殻をむき、縦半分に切って、黄身を取り出す。 5.2.のじゃが芋にゆで卵の黄身を加え、木べらなどでつぶしながらなめらかに混ぜ合わせ、3.も加えてムラなく混ぜる。 6.ゆで卵の白身の内側に片栗粉を薄くのばしつける。手にサラダ油少々（材料表外）を塗って5.をピンポン玉 大に丸め、白身の内側にこんもりとのせて卵形に整える。 7.小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の油で黄金色に揚げる。 8.皿にキャベツのせん切りを盛ってコロッケを盛りつけ、ゆでたグリーンアスパラガス、プチトマト、レモンを添える。