■材料（４人分） 鶏手羽元・・・・・・・・・・・10本 キャベツ・・・・・・・・・・1/4個 なす・・・・・・・・・・・・・３本 にんじん・・・・・・・・・・中２本 玉ねぎ・・・・・・・・・・・中２個 赤、緑ピーマン・・・・・・・各２個 赤唐辛子・・・・・・・・・・・３本 にんにく・・・・・・・・・・３かけ ホールトマト缶詰・・・１缶（240g） 固形コンソメ・・・・・・・・・１個 水・・・・・・・・・・・カップ1/2 オリーブ油、サラダ油・・・・各適量 塩、こしょう・・・・・・・・各少々

１人分　368kcal／調理時間　40分

■作り方

1.キャベツ、にんじん、玉ねぎ、なす、ピーマンは食べやすい大きさのざく切りにしておく。
2.熱した鍋にオリーブ油、サラダ油を入れ、薄切りにしたにんにくを加え、きつね色になるまで炒める。
3.2.のにんにくを取り出し、鶏手羽を炒め、焦げ目がついたら取り出して、1.の野菜を入れしんなりするまで中火で炒め、ふたをして蒸し煮にする。
4.野菜から水分が出てきたら、にんにくと鶏肉をもどし、水とコンソメ、ホールトマトを加え、さらに10分くらい煮込む。
5.赤唐辛子の種を取り、輪切りにして鍋に入れる。５分煮たら塩、こしょうで味を調える。