■材料（４人分） いか・・・・・・・・・・・・・１杯 えび・・・・・・・・・・10〜12尾 にんじん・・・・・・・・・・1/2本 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・１個 セロリ・・・・・・・・・・・1/2本 トマト・・・・・・・・・・・小２個 大葉・・・・・・・・・・・・10枚 春雨・・・・・・・・・・・・100g 片栗粉、サラダ油・・・・・・各適量 A 　砂糖・・・・・・・・・・大さじ３ 　しょうゆ・・・・・・・・大さじ５ 　酢・・・・・・・・・・カップ2/3 　ごま油・・・・・・・・・大さじ１ 　みりん・・・・・・・・・大さじ３

１人分　336kcal／調理時間　35分

■作り方

1.いかは足を胴体から抜きとり、わたをとって皮をむき、食べやすい大きさに切る。えびは殻、背わたをを取る。
2.にんじん、玉ねぎ、セロリをせん切りにして、水にさらしておく。
3.1.の水けをふきとり、片栗粉をまぶし、サラダ油で揚げ、冷ましておく。
4.2.をざるにあげ、水けをきり、バットに敷き、その上に3.を並べる。
5.よく混ぜ合わせたAの半分を4.にかけ、冷蔵庫で約20分冷やす。
6.大きめの皿のまわりにトマトのスライスと大葉６〜７枚を並べる。
7.6.の皿の中央にサッとゆでた春雨を敷き、その上に5.をのせる。さらにAの残りをまんべんなくかけ、せん切りにした残りの大葉を散らしてでき上がり。