■材料（４人分） スペアリブ（豚の骨つきバラ肉） ・・・・・・・・・・・・・・・１kg 下味 　塩、こしょう・・・・・・・各少々 　タイム、オレガノ、バジル 　・・・・・・・・・・・各小さじ１ にんにく・・・・・・・・・・・１株 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・２個 オリーブ油・・・・・・・カップ1/3 クミンシード（スパイス　なければ省く）・・・・・・・・・・小さじ１ 赤唐辛子・・・・・・・・・・・２本 赤ワイン・・・・・・・・・カップ２ ホールトマト缶詰・・・・・・400g ローリエ・・・・・・・・・・・２枚 塩、こしょう・・・・・・・・各少々 しょうゆ・・・・・・・・・大さじ１ クレソン、プチトマト、オリーブの塩漬け・・・・・・・・・・・各適量

１人分　819kcal／調理時間　40分

■作り方

1.スペアリブに塩、こしょうをして軽くすり込み、タイム、オレガノ、バジルもふっておく。
2.にんにく、玉ねぎは薄切りにする。
3.圧力鍋にオリーブ油を入れ火にかけ、にんにく、クミンシード、赤唐辛子を加えて香りが出るまでゆっくりと炒める。さらに玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら1.を加えて表面に焼き色がつくまで炒める。
4.3.に赤ワインを注ぎ、ホールトマトを汁ごと加えて木べらでざっとつぶし、ローリエ、塩、こしょう、しょうゆを加える。圧力鍋のふたをセットして、沸騰後中火で20分ほど（ふつうの鍋を使う場合は弱火で１時間くらい）煮込む。
5.器に盛り、クレソン、プチトマト、オリーブの塩漬けをあしらえばでき上がり。