■材料（４人分） かきむき身・・・・・・・・・300g 塩（ふり洗い用）・・・・・・・適量 大根・・・・・・・・・・・・15cm 木綿豆腐・・・・・・・・・・1/2丁 長ねぎ・・・・・・・・・・・・２本 えのきだけ・・・・・・・・・・２袋 三つ葉・・・・・・・・・・・・１わ だし汁・・・・・・・・・・カップ５ 砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１ 塩・・・・・・・・・・・小さじ1/4 酒、みりん・・・・・・・各大さじ２ しょうゆ、みそ・・・・・各大さじ３ 溶き卵・・・・・・・・・・・３個分

１人分　253kcal／調理時間　30分

■作り方

1.かきをざるに入れ、塩水の中でふり洗いし、水けをきっておく。
2.大根は短冊切り、豆腐は１cm厚さに切り、長ねぎは斜め切りに。えのきだけは根元を切り落としてほぐし、三つ葉はざく切りにする。
3.土鍋にだし汁と大根を入れて火にかけ、大根が柔らかくなったら、砂糖、塩、酒、みりん、しょうゆを加え、みそを溶き入れる。
4.豆腐、長ねぎ、えのきだけを加えて４〜５分煮、長ねぎがしんなりしたところでかきを加える。
5.かきは煮すぎると固くなるので、火が通ったらすぐに溶き卵をまわし入れ、三つ葉を散らす。ふたをして火を止め、卵が半熟状になったら取り分けていただく。