■材料（４人分） 冷凍パイシート（冷蔵庫に移して解凍する）・・・・・・・・・・・２枚 鶏もも肉（一口大に切り、塩、こしょうする）・・・・・・・・・・１枚 生しいたけ（軸を取って半分に切る） ・・・・・・・・・・・・・・８枚 本しめじ（石づきを切り落としてほぐす）・・・・・・・・・・１パック えのきだけ（根元を切り落としてほぐす）・・・・・・・・・・・・・１袋 オリーブ油・・・・・・・・大さじ２ にんにくのみじん切り・・・１かけ分 バター・・・・・・・・・・大さじ１ 白ワイン・・・・・・・・カップ2/3 生クリーム・・・・・・・カップ1/2 A 　レモン汁、パセリのみじん切り、塩、こしょう・・・・・・・・・各少々 　水溶き片栗粉・・・・・・大さじ３ 卵黄液・・・・卵黄1/2個分、水少々 小麦粉（打ち粉）、クレソン ・・・・・・・・・・・・・・各適量

１人分　508kcal／調理時間　60分

■作り方

1.鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら鶏肉を入れて炒め、いったん取り出す。
2.鍋にバターを加えてきのこ類を炒め、鶏肉を戻し入れる。白ワインを加え、中火で10分ほど蒸し煮にする。
3.2.を具と煮汁に分け、具は冷ましておく。煮汁は生クリームとAを加えて弱火で一煮し、ソースを作る。
4.まな板に小麦粉をふってパイシートをのせ、麺棒で２mm厚さにのばし、端を１cm幅の帯状に２本切り、残りの部分は少し大小をつけて２つに切り分ける。もう１枚も同様に。
5.大きめに切ったパイシートに具をのせ、小さめのシートをかぶせる。帯状のシートを×印に飾り、下のシートの縁を上に折る。表面全体に卵黄液をハケで塗る。
6.オーブントースターに入れ、表面が焦げないようにアルミ箔をのせ、25分ほどかけて色よく焼き上げる。
7.器に温めたソースを敷き、２等分ずつに切り分けたパイをのせ、クレソンを添える。