■材料（４人分） 牛肉（切り落とし、こま切れなど） ・・・・・・・・・・・・・・350g 下味 　こしょう・・・・・・・・・・少々 　パプリカ・・・・・・・・大さじ１ 玉ねぎ(薄切りに)・・・・・・・１個 しめじ（石づきをとってほぐす） ・・・・・・・・・・・・・１パック バター・・・・・・・・・・大さじ３ 小麦粉・・・・・・・・・・大さじ１ A 　野菜ジュース缶詰・・２缶（380g） 　水・・・・・・・・・・カップ1/2 　固形ブイヨン（くずして）・・１個 塩・・・・・・・・・・・・・・少々 牛乳・・・・・・・・・・カップ1/3 ご飯・・・・・・・・茶碗６〜８杯分

１人分　640kcal／調理時間　35分

■作り方

1.牛肉はこしょうとパプリカをふり、もみほぐす。
2.フライパンにバター半量を溶かし、牛肉をさっと炒めていったん取り出す。
3.フライパンに残りのバターを入れ、玉 ねぎを茶色になるまで弱火で炒め、小麦粉をふり入れて炒める。
4.3.に2.としめじを加えてさっと炒め合わせ、Aを加え、ときどき混ぜながら弱火で20分ほど煮込む。
5.塩で味を調え、牛乳を加えて弱火で２〜３分煮る。
6.皿にご飯を盛り、5.をとろりとかける。