■材料（４人分） 豚ひき肉・・・・・・・・・・100g 干し貝柱・・・・・・・・・７〜８個 白菜・・・・・・・・・・・・1/8株 塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2 粗びき黒こしょう・・・・小さじ1/3 ごま油・・・・・・・小さじ1/2〜１ 餃子の皮・・・・・・・１袋（24枚） サラダ油・・・・・・・・・大さじ３

１人分　288kcal／調理時間　40分（もどし時間を除く）

■作り方

1.干し貝柱はさっと洗ってからカップ２ほどの水につけ、１晩置いて柔らかくもどす。
2.白菜は熱湯でしんなりとするまでゆで、ざるに取る。冷めたらみじん切りにし、水けをかたく絞る。
3.ボウルに豚ひき肉、手で粗くほぐした貝柱、白菜を入れてざっと混ぜ、塩、黒こしょうごま油も加え、手でもむようにして全体をよく混ぜ合わせる。
4.餃子の皮に3.の具を大さじ2/3くらいずつのせて、ひだをよせながらつつむ。
5.フライパンに油を熱し、餃子を並べ入れる。皮がきつね色に焼けたら、熱湯をカップ1/2ほど注ぎ、ふたをして中火で湯がなくなるまで蒸し焼きにする。
6.焼き目を上にして皿に盛り、好みでからしじょうゆ、酢じょうゆなどをつけていただく。