■材料（４人分） レタス（サニーレタスでも可） ・・・・・・・・・・・・・・大１個 揚げ油・・・・・・・・・・・・適量 春雨（乾燥）・・・・・・・・・10g 肉みそ 　豚ひき肉（二度びき）・・・200g 　玉ねぎ・・・・・・・・・・1/4個 　ゆで竹の子・・・・・・・・1/3個 　生しいたけ・・・・・・・・・２枚 　にんじん・・・・・・・・・・少々 　サラダ油・・・・・・・大さじ１弱 　みそ、酒・・・・・・・各大さじ２ 　みりん・・・・・・・・・大さじ１ ご飯・・・・・・・・茶碗６〜８杯分

１人分　628kcal／調理時間　25分

■作り方

1.レタスは水で洗って水けをよく拭き取り、大きな葉は半分にちぎっておく。
2.揚げ油を180度に熱し、春雨を入れてさっと揚げ、油をきる。冷めたら手でつかんで細かく砕く。
3.玉ねぎ、ゆで竹の子、生しいたけ、にんじんはみじん切りにする。
4.フライパンにサラダ油を熱してひき肉を炒め、ポロポロになったら3.の野菜類を加えて炒め合わせる。
5.4.にみそを酒で溶いて加え、一混ぜする。味を見てみりんを加え（みそが甘口ならみりんは入れなくても可）、ときどき混ぜながら、とろりとするまで煮つめる。
6.レタスに温かいご飯をのせ、その上に5.の肉みそと2.の春雨をのせ、くるんでいただく。