炒め物感覚でボリュームたっぷり

韓国風春雨サラダ

肉

野菜

その他

■材料（４人分） 春雨（乾燥）・・・・・・・・150g 牛もも肉（細切りにする）・・200g 下味 　しょうゆ・・・・・・・・大さじ２ 　砂糖、酒、みりん・・・各小さじ１ 　にんにくのすりおろし 　・・・・・・・・・・・1/2かけ分 　塩、こしょう、しょうが汁 　・・・・・・・・・・・・・各少々 干ししいたけ（水でもどしてせん切りに）・・・・・・・・・・・３枚 絹さや（塩ゆでにしてせん切りに） ・・・・・・・・・・・・７〜８枚 にんじん（せん切りに） ・・・・・・・・・・・・・・2/3本 ピーマン（せん切りに）・・・２個 きゅうり（せん切りに）・・・・１本 セロリ（筋を取って、せん切りに） ・・・・・・・・・・・・・・1/2本 ほうれんそう（３cm長さに切る） ・・・・・・・・・・・・・・1/3わ 大豆もやし・・・・・・・・・200g 卵・・・・・・・・・・・・・１個 ごま油、塩、こしょう、うまみ調味料 ・・・・・・・・・・・・・各適量 A 　しょうゆ・・・・・・・大さじ２ 　にんにくのすりおろし 　・・・・・・・・・・1/2かけ分 　白いりごま・・・・・・小さじ２ 赤唐がらし（種を取って小口切りに） ・・・・・・・・・・・・・・２本 １人分　309kcal／調理時間　30分

■作り方 1.牛肉と野菜類はそれぞれ切っておく。 2.卵を溶きほぐし、ごま油大さじ２をひいた中華鍋で薄焼きにし、せん切りにして金糸玉子を作る。 3.牛肉に下味調味料をからめ、ごま油大さじ２を熱した中華鍋で炒め、ざるにとって肉汁をきる。 4.中華鍋を洗い、新たにごま油大さじ１を熱し、絹さや以外の野菜類を一種類ずつ炒め、それぞれ塩、こしょう、うまみ調味料各少々で調味する（ごま油は適宜補う）。炒めた野菜は平ざるなどに取って汁けをきっておく。 5.鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を固めにゆで、ざるに取って流水で冷やし、水けをよくきる。 6.ボウルに春雨を入れ、3.、4.、絹さやを加えて手でさっとあえ、Aを加えてむらなくあえる。 7.器に6.を盛り、2.の金糸卵と赤唐がらしを飾る。