■材料（４人分） 鶏胸肉・・・・・・・・２枚（400g） 下味 　酒・・・・・・・・・・・大さじ２ 　塩・・・・・・・・・・・・・少々 　しょうがのすりおろし・・１かけ分 片栗粉・・・・・・・・・・・・適量 大豆もやし・・・・・・・・・・１袋 酢・・・・・・・・・・・・・・少々 ごま油・・・・・・・・・・大さじ１ たれ 　ナンプラー・・・・・・・大さじ６ 　（なければしょうゆ大さじ３） 　レモン汁、酢・・・・・各大さじ３ 　黒みつ（またははちみつ）、ごま油 　・・・・・・・・・・・各大さじ２ 　にんにくのすりおろし 　 ・・・・・・・・・・・1/2かけ分 　しょうがのすりおろし・・１かけ分 　パイナップル缶詰のみじん切り 　・・・・・・・・・スライス１枚分 　赤唐がらしの小口切り・・・1/2本 きゅうりのせん切り・・・・・２本分 トマトのくし形切り・・・・・２個分 サラダ菜・・・・・・・・・・・８枚

１人分　351kcal／調理時間　40分

■作り方

1.鶏肉は皮を取り除き、１cm厚さのそぎ切りにし、下味の材料をからめて10分ほどおく。
2.鶏肉の汁けをきり、片栗粉をまぶしつける（ポリ袋に粉と鶏肉を入れ、袋をふってまぶすと手軽）。
3.たっぷりの熱湯で鶏肉をゆで、中まで火が通 ったら冷水にとり、水けをきって冷蔵庫で冷やしておく。
4.鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢を加え、大豆もやしをゆでる。大豆が柔らかくなったらざるにあげ、熱いうちにごま油をまぶし、そのまま冷やしておく。
5.たれの材料を合わせる。
6.皿にサラダ菜を敷いて大豆もやしときゅうりを盛り、その上に鶏肉をのせ、周囲にトマトを飾る。よく混ぜたたれをかけていただく。