■材料（４人分） ビーツ（水煮缶詰でも可） ・・・・・直径８〜９cmのもの１個 じゃが芋・・・・・・・・・・小２個 にんじん・・・・・・・・・・1/2本 　塩、こしょう・・・・・・・各少々 卵・・・・・・・・・・・・・・１個 鶏胸肉・・・・・・・１枚（約200g） 　塩、こしょう、バジル（乾燥） 　・・・・・・・・・・・・・各少々 　白ワイン・・・・・・・・大さじ１ ワインビネガー・・・・・・大さじ１ マヨネーズ・・・・・・・・大さじ２ サラダ菜・・・・・・・・・・・２株 パセリのみじん切り（乾燥）・・少々

１人分　247kcal／調理時間　15分

■作り方

1.ビーツは皮つきのまま１時間ほどゆで、冷めたら上下を少し切り落とし、皮をむいてさいの目切りに（切ってからゆでると色素が溶け出してしまうので注意）。
2.じゃが芋、にんじんはさいの目切りにしてゆで、熱いうちに塩、こしょうして冷ましておく。
3.卵はゆでて殻をむき、粗みじんに切る。
4.鶏肉は皮を除いて耐熱容器に入れ、塩、こしょう、バジル、白ワインをふり、フォークで数ヶ所穴をあける。ラップをかけて電子レンジで５〜６分加熱し、冷めてからさいの目切りにするか、手で細かく裂く。
5.2.〜4.をボウルに合わせ、ワインビネガーとマヨネーズを加えてあえ、ビーツを加えてさっとあえる。
6.器にサラダ菜を敷いて5.を盛り、パセリのみじん切りをふる。