■材料（４人分） 有頭大正えび・・・・・・・・・６尾 下味 　塩、こしょう・・・・・・・各少々 　にんにくのすりおろし 　・・・・・・・・・・・1/2かけ分 　しょうがのすりおろし・・１かけ分 ピーマン・・・・・・・・・・・３個 赤ピーマン・・・・・・・・・大１個 生しいたけ・・・・・・・・・・３枚 片栗粉・・・・・・・・・・大さじ６ 揚げ油・・・・・・・・・・・・適量 ソース 　コンソメ(顆粒)・・・・・小さじ１ 　水・・・・・・・・・・・大さじ４ 　スイートチリソース 　（ふつうのチリソースでも可） 　・・・・・・・・・・・・大さじ２ 　しょうゆ・・・・・・・・大さじ２ 　オイスターソース・・・・大さじ３ 香菜・・・・・・・・・・・・・適量 ライムの皮・・・・・・・・・・少々

１人分　197kcal／調理時間　25分

■作り方

1.えびは頭や殻をつけたまま半分の大きさに切る。ボウルに入れて塩、こしょうをし、にんにく、しょうがを軽くもみ込んで15分ほどおく。
2.ピーマン、赤ピーマン、生しいたけは５mm幅の細切りにする。
3.1.に片栗粉をふり入れてえびにまぶし、160〜170度の油で五分通 り揚げて取り出す。
4.油を180度に上げ、2.をさっと素揚げにし、えびももう一度揚げてカリっと仕上げる。
5.フライパンにソースの材料を煮立て、4.を加えてさっとからめる。器に盛ってザク切りにした香菜を飾り、好みでライムの皮のすりおろしをふる。