■材料（４人分） 鶏もも肉・・・・・・・・・・・１枚 A 　水・・・・・・・・・・・カップ５ 　長ねぎ（緑の部分） 　・・・・・・20cm長さを２〜３本 　酒・・・・・・・・・・・大さじ３ 　塩・・・・・・・・・・小さじ1/2 干ししいたけ・・・・・・・・・６枚 B 　干ししいたけのもどし汁 　・・・・・・・・・・カップ１ 1/2 　砂糖・・・・・・・・・・大さじ１ 　しょうゆ・・・・・・・・小さじ２ にんじん・・・・・・・・・・・１本 　水・・・・・・・・・カップ１ 1/2 　塩・・・・・・・・・・小さじ1/4 　しょうゆ・・・・・・・・小さじ１ 卵・・・・・・・・・・・・・・３個 　塩・・・・・・・・・・・・・少々 　酒・・・・・・・・・・・小さじ２ 　みりん・・・・・・・・・小さじ１ 　サラダ油・・・・・・・・・・少々 いんげん・・・・・・・・・・20本 　塩、うまみ調味料・・・・・各少々 長ねぎ(白い部分)・・・・・・・１本 C 　塩・・・・・・・・・・小さじ1/3 　しょうゆ・・・・・・・・小さじ１ 　和風だしの素・・・・・小さじ1/2 ご飯・・・・・・・・どんぶり４杯分 紅しょうが・・・・・・・・・・適量

１人分　535kcal／調理時間　40分

■作り方

1.鍋にAの水を煮立て、長ねぎ、酒、塩を加える。ここに鶏肉を入れてゆで、中まで火が通 ったら取り出し、少し冷ましてから皮を取り除いて肉を細く裂く。ゆで汁は長ねぎを除いておく。
2.干ししいたけは石づきを除き、水でもどしてせん切りにし、Bを加えて汁けがなくなるまで煮る。
3.にんじんは３cm長さのせん切りにする。鍋に水を煮立ててにんじんを入れ、火が通ったら、塩としょうゆを加えて一煮する。
4.卵は割りほぐして、塩、酒、みりんで味をつけ、油をひいたフライパンで薄焼きにし、せん切りにする。
5.いんげんは塩ゆでにし、熱いうちにうまみ調味料をふり、３cm長さに切る。長ねぎは５cm長さのせん切りにし、水にさらして、水けをきる。
6.1.の鶏のゆで汁を温め、Cで味を調える。
7.どんぶりに熱いご飯を盛り、1.〜5.と紅しょうがを彩りよくのせ、6.をかけていただく。