■材料（４人分） 豚薄切り肉・・・・・・・・・200g 大葉・・・・・・・・・・・・12枚 ささ身・・・・・・・・・・・・４本 明太子・・・・・・・・・・・小１腹 ピーマン（赤、オレンジ、黄色） ・・・・・・・・・・・・・各1/4個 塩、こしょう・・・・・・・・各適量 大葉(飾り用)・・・・・・・・・１枚 レモン・・・・・・・・・・・1/4個

１人分　202kcal／調理時間　15分

■作り方

1.豚肉は２枚を少し重なるようにして広げ、大葉を３枚ほどのせて端からくるくる巻く。残りも同様にして計４本作り、切り分けやすくするために、１本ずつラップで包んで30分ほど冷凍する。
2.ささ身は筋をとり、観音開きにして薄く形を整える。それぞれに明太子を1/4腹ずつ塗り、端からくるくると巻く。同様に４本作り、それぞれラップで包む。焼き時間を短縮するために、これを電子レンジで３分ほど加熱する。
3.1.と2.のラップをはずしてそれぞれ４等分の輪切りにし、竹ぐしに刺す。
4.ピーマンは一口大に切り、竹ぐしに刺して塩をふる。
5.焼き網を熱し、豚肉、ささ身、ピーマンを両面から焼き上げる。器に盛って大葉とレモンのくし切りを添え、レモン汁をかけたり塩、こしょうをふるなど、好みの味でいただく。
＊作りおきする場合は、豚肉もささ身と同じようにラップに包んだ状態で冷凍保存を。