■材料（４人分） 水煮大豆・・・・・・１缶（約300g） なす・・・・・・・・・・・２〜３個 ベーコン・・・・・・・・・・・３枚 玉ねぎ、完熟トマト・・・・・各１個 ピーマン・・・・・・・・・・・２個 塩、こしょう・・・・・・・・各少々 A 　ケチャップ・・・・・大さじ３〜４ 　固形ブイヨン・・・・・・・・１個 パセリ・・・・・・・・・・・・適量

１人分　256kcal／調理時間　35分

■作り方

1.野菜､ベーコンは食べやすい大きさに切る。
2.鍋にベーコンを入れて火にかけ、脂が出たら、なす、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒め、塩、こしょうをする。
3.2.に、大きめにくずしたトマトとA、水煮大豆を加えて、弱火で15〜20分煮込む。
4.煮上がったら、彩りにパセリのみじん切りをふってでき上がり。夏は冷やしていただいても。