■材料（４人分） 鶏胸肉・・・500g（120g位を４枚） 　塩、ブラックペッパー・・・各少々 大葉・・・・・・・・・・・・16枚 溶けるスライスチーズ・・・・・２枚 練り梅瓶詰・・・・・・・・小さじ４ うにソース 　練りうに瓶詰・・・・・・・50g 　白ワイン・・・・・・・・大さじ４ 　生クリーム・・・・・・・大さじ５ バター・・・・・・・・・・大さじ２ サラダ油、オリーブ・・・・・各適量

１人分　502kcal／調理時間　25分

■作り方

1.鶏肉は皮をはぎ、そぎ切るように２等分し、横に切れ目を入れ、全体に塩、ブラックペッパーをふる。
2.1.で入れた切れ目に大葉をはさみ、４切れにはさらに練り梅、残りの４枚にはチーズをはさむ。
3.フライパンにサラダ油とバターを熱し、2.の表面を焼き固め、ふたをして蒸し焼きにする。
4.その間に、うににワインを加えて練り、クリームでのばしてソースを作る。
5.鶏肉を皿に盛り、ソースをまわりに注ぎ、オリーブを飾ってでき上がり。