■材料（４人分） 冷凍ほたて貝・・・・・・・・300g 　塩、こしょう・・・・・・・各少々 　卵白・・・・・・・・・・・１個分 　片栗粉・・・・・・・・・大さじ３ ブロッコリー・・・・・・・・・１個 　サラダ油・・・・・・大さじ２〜３ 　塩・・・・・・・・・・・・・少々 　スープ・・・・・・・・カップ2/3 きくらげ・・・・・・・・・５〜６枚 玉ねぎのみじん切り・・大さじ２〜３ 合わせ調味料 　酒・・・・・・・・・・・大さじ２ 　砂糖・・・・・・・・・・大さじ１ 　塩・・・・・・・・・・小さじ1/2 　牛乳・・・・・・・・カップ1/2強 　スープ・・・・・・・・カップ1/3 片栗粉、サラダ油・・・・・・各適量

１人分　198kcal／調理時間　20分（あく抜きの時間を除く）

■作り方

1.ブロッコリーは小麦粉を溶いた水に１時間ほどつけ、あく抜きをする。
2.ほたては厚さを２〜３等分し、塩、こしょうして、卵白に片栗粉を加えた中に入れてなじませる。
3.ブロッコリーは小房に分け、中華鍋にサラダ油を熱して塩少々を加えた中で軽く炒め、スープ少々を加えてふたをして、柔らかく煮えたらざるにあげておく。
4.鍋に油を足し、2.を炒めて取り出し、玉ねぎ、きくらげを炒め、合わせ調味料の材料をすべて加えて一煮立ちさせる。
5.4.に、ほたてとブロッコリーを戻して水溶き片栗粉でとろみをつけ、でき上がり。