■材料（４人分） いわし・・・・・・・・・・・12尾 フランスパン（冷凍して乾燥させたもの）・・・・・・・・・・・・150ｇ にんにく・・・・・・・・・・２かけ 刻みパセリ・・・・・・大さじ５〜６ 塩、セージ・・・・・・・・・各少々 バター・・・・・・・・・・・50ｇ ソース 　＊カレールゥ、コンソメスープ 　・・・・・・・・・・・・・各適量 　＊トマト、らっきょう、ピーマン 　・・・・・・・・・・・・・各適量 　＊しそ、しょうゆ・・・・・各適量 サニーレタス、ラディッシュ、レモン ・・・・・・・・・・・・・・各適量

１人分　530kcal／調理時間　30分

■作り方

1.手開きしたいわしは氷水で洗ってシャキッとさせ、塩、セージをふって下味をつける。
2.冷凍しておいたフランスパンをくだいてパン粉を作る（市販のものを使うときは生パン粉の方がベター）。
3.にんにくとパセリをみじん切りにしてパン粉に混ぜ、バターを塗ったケーキ用の丸型の底に１〜２cmの厚さに敷き、その上にいわし、パン粉、いわし、パン粉の順で重ねて、最後にバターをのせる。
4.3.を200度のオーブンで約20分焼き、その間に作っておいた、カレールゥをコンソメスープでのばしたもの、トマト、らっきょう、ピーマンを刻み混ぜたもの、しそを散らしたしょうゆの３つのソースでいただく。