■材料（４人分） 鶏（内臓を抜いたもの） ・・・・・・・0.8〜１kgのもの１羽 炒飯 　ご飯・・・・・・・茶碗１ 1/2杯分 　にんじん・・・・・・・・・小１本 　玉ねぎ・・・・・・・・・・小１個 　ウインナソーセージ・・・・・２本 　さやいんげん・・・・・・・・７本 　サラダ油・・・・・・・・大さじ１ 　塩、こしょう・・・・・・・各少々 　しょうゆ・・・・・・・・小さじ２ A 　にんじん（皮つきのまま乱切りに） 　 ・・・・・・・・・・・・・・１本 　玉ねぎ（ざく切りに）・・・・１個 　セロリ（手で大雑把に折る） 　 ・・・・・・・・・・・・・・１本 　にんにく（皮をむく） 　 ・・・・・・・・・・・４〜５かけ 塩、こしょう・・・・・・・・各適量 サラダ油・・・・・・・・カップ1/2 ブロッコリー（小房に分けてゆでる）・・・・・・・・・・・・・・・２株 うずら卵（ゆでて殻をむく） ・・・・・・・・・ ・・・・・20個

１人分　755kcal／調理時間　80分

■作り方

1.炒飯の具はすべて粗みじんにしてサラダ油で炒め、ご飯も炒め合わせ、塩、こしょう、しょうゆで調味を。
2.鶏は首の穴を楊枝で縫うように閉じ、両手羽は背中側に、両足は腹側にまとめてそれぞれをたこ糸で縛る。
3.鶏のお尻から1.の炒飯を詰め、お尻を楊枝で閉じる。
4.鶏に塩、こしょうをふってすり込み、Aのにんにく１かけを半分に切って、切り口を鶏にこすりつける。
5.天パンか耐熱容器にAの野菜を敷き、鶏を背中を上にしてのせ、サラダ油を回しかける。180度に熱したオーブンで約40分焼き、鶏の上下を返し、さらに20分ほどこんがりと色がつくまで焼き上げる。
6.鶏を丸ごと器に盛り、まわりにブロッコリーとうずら卵を。鶏は最初にももと手羽を切り離し、胸肉などは食べやすくそぎ、それぞれ炒飯を添えていただく。