■材料（４人分） 豚しょうが焼き用ロース肉・・・８枚 　溶き卵・・・・・・・・・・３個分 　塩、こしょう、サラダ油・・各少々 　マヨネーズ・・・・・・・大さじ２ トマト・・・・・・・・・・・小１個 塩、こしょう・・・・・・・・各少々 小麦粉、溶き卵、パン粉・・・各適量 サラダ油、レタス、トマト・・各適量

１人分　570kcal／調理時間　40分

■作り方

1.卵に塩、こしょうし、油をひいたフライパンでスクランブルエッグを作り、マヨネーズであえる。
2.トマトは皮をむいて種を取り５mm角に切る。豚肉は塩、こしょうし、小麦粉をまぶしておく。
3.豚肉１枚にスクランブルエッグとトマトをのせ、豚肉１枚をのせてはさみ、縁を軽くおさえる。
4.3.の中身をこぼさないようにして、溶き卵とパン粉をつける。
5.カツレツの半分くらいの油で焼きつけるように揚げ、レタスとトマトをつけ合わせる。