■材料（４人分） いわし・・・・・・・・・・・大４尾 酢・・・・・・・・・・カップ１〜２ A 　水・・・・・・・・・・・カップ１ 　しょうゆ・・・・・・大さじ３〜４ 　みりん、酒・・・・各大さじ３〜４ しょうがのせん切り・・・・１かけ分

１人分　210kcal／調理時間　75分

■作り方

1.いわしはあたまを落としはらわたを抜いて水洗いし、鍋に重ならないように並べ入れ、酢を加えて下煮する。
2.1.を10分ほど煮たら酢を捨て、かわりにAとしょうが半量 を加えて、落とし蓋をして弱めの中火で１時間、ときどき上下を返しながら煮る。
3.器に盛って煮汁を回しかけ、残りのしょうがを天盛りにする。１日おいて味をなじませても。