■材料（４人分）
さば文化干し・・・・・・・・・２枚
ポン酢しょうゆ・・・・・・大さじ２
ご飯・・・・・・・・・700〜800g
A
酢・・・・・・・・・・・大さじ４
砂糖・・・・・・・・・大さじ２強
練り梅・・・・・・・・・大さじ１
新しょうがの酢漬け・・・・・１かけ
いりごま（白）・・・・・・大さじ３
大葉・・・・・・・・・・・・10枚
みょうが・・・・・・・・・２〜３個
長ねぎ・・・・・・・・・・・・適量
海苔・・・・・・・・・・・・・２枚
ごま油、塩・・・・・・・・・各少々 |
１人分 574kcal／調理時間 40分
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■作り方
1.さばを焼き網で焼き、皮と骨を除いて身をほぐし、ポン酢しょうゆをまぶして下味をつけておく。
2.あたたかいご飯にAを合わせて加え混ぜ、酢飯を作る。そこに、みじん切りにした新しょうがの酢漬けといりごま、さばを加えてさっくりと混ぜる。
3.大葉、みょうが、長ねぎはせん切りにし、すべて水にさらしてから水けをよくきる。
4.海苔は両面にハケでごま油をさっと塗り、塩をふってあぶったあと、細く切るかもみほぐす。
5.2.を器に盛って4.を散らし、3.を天盛りにする。全体をよく混ぜ合わせていただく。
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