チーズのコク！　バジルの香り！　こんなおいしさ初めて！

イタリア版ミートローフの煮込み

肉

■材料（４人分） 合いびき肉・・・・・・・・・350g A 　バジル（細かくちぎる）・４〜５枚 　イタリアンパセリのみじん切り 　 ・・・・・・・・・小さじ１ 1/2 　にんにくのみじん切り 　・・・・・・・ ・・１ 1/2かけ分 　パルメザンチーズ（粉）・・・35g 　塩、黒こしょう・・・・・・各少々 　パン粉・・・・・・・・・大さじ２ 　溶き卵・・・・・・・・１ 1/2個 紫玉ねぎ（または玉ねぎ）・・・１個 トマト・・・・・・・・・・・小６個 パン粉・・・・・・・・・・・・適量 オリーブ油・・・・・・大さじ４〜５ 赤ワイン・・・・・・・・カップ1/2 塩、黒こしょう・・・・・・・各少々 バジル・・・・・・・・・・・・少々 イタリアンパセリ・・・・・・・適量 １人分　547kcal／調理時間　60分	■作り方 1.紫玉ねぎはみじん切りにする。 2.トマトはへたを取って適当な大きさに切り、ざるや万能こし器に入れてすりこ木で押しつぶすようにして裏ごししながら果汁を絞る。 3.ボウルに合いびき肉とAを入れてよく練り混ぜる。これをまとめ、全体にパン粉をまぶす。 4.鍋にオリーブ油を熱して、3.の表面を色よく焼く。 5.鍋のあいたところに紫玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。 6.5.に赤ワインを注いで強火で煮つめ、2.のトマト果 汁を加える。煮立ったらふたをして、途中で一度肉の上下を返しながら強火で約30分煮込む。最後に塩と黒こしょうで味をととのえる。 7.肉を皿に盛りつけ、鍋に残ったソースを軽く煮つめてかける。バジルを飾り、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。