■材料（４人分） 鶏胸肉・・・・・・・・・・・・２枚 ほたて貝柱・・・・・・・・・・８個 塩、あらびきこしょう・・・・各少々 バジルソース 　塩・・・・・・・・・・小さじ1/2 　あらびきこしょう・・・・・・少々 　砂糖・・・・・・・・・小さじ1/4 　オリーブ油・・・・・・・大さじ６ 　ワインビネガー・・・・・大さじ３ 　しょうゆ・・・・・・・・大さじ１ 　バジル・・・・・・・・・・・３枚 トマト・・・・・・・・・・・小１個 塩・・・・・・・・・・・・・・少々 オリーブ油・・・・・・・・大さじ２ バジル（飾り用）・・・・・・・適量

１人分　499kcal／調理時間　30分

■作り方

1.鶏肉とほたての貝柱の両面に、塩とあらびきこしょうをふっておく。
2.バジルソースを作る。ボウルに塩、あらびきこしょう、砂糖を入れ、オリーブ油を少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜる。ワインビネガーも少しずつ加えて、分離しないように混ぜる。しょうゆとあらみじんに切ったバジルを入れてよく混ぜる。
3.トマトは５mm幅の輪切りにして種を取り、５mm角に切っておく。
4.フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して、ほたて貝柱を両面こんがりと焼いて取り出す。
5.キッチンペーパーでフライパンの汚れを拭く。残りのオリーブ油大さじ１を熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、強火で焼く。皮がパリッとしたら、裏返して強火で１分くらい焼き、その後はふたをして弱火で中まで火が通るようにじっくり焼いて取り出す。
6.フライパンにトマトを入れてさっと炒め、塩で調味する。
7.皿にほたて貝柱と２cm幅に切った鶏肉を盛り、トマトをのせてバジルソースをかけ、バジルを飾る。