■材料（４人分） ブロッコリー・・・・・・・・・１個 むきえび・・・・・・・・・・400g ごま油・・・・・・・・・・小さじ１ 中華スープの素（顆粒） ・・・・・・・・・・大さじ１ 1/2 湯・・・・・・・・・・カップ２ 1/2 酒・・・・・・・・・・大さじ１ 1/2 塩、こしょう・・・・・・・・各少々 しょうゆ・・・・・・・・・小さじ１ 水溶き片栗粉・・・・・・カップ1/4 卵白・・・・・・・・・・・・１個分

１人分　145kcal／調理時間　15分

■作り方

1.ブロッコリーは小房に分け、茎の部分も一口大に切り分けて、塩小さじ１（分量 外）を加えた熱湯で固めにゆでてざるに取る。
2.中華スープの素は分量の湯で溶かしておく。
3.卵白は軽くツノが立つくらい泡立てる。
4.フライパンにごま油を熱して、むきえびを炒める。えびの色が鮮やかになったら、2.のスープを注ぎ、酒、塩、こしょう、しょうゆで調味する。
5.4.が煮立ったらブロッコリーを加え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。最後に3.の卵白を回し入れ、さっと混ぜればでき上がり。