■材料（４人分） 白身魚のすり身（市販品）・・250g やまと芋(おろし金ですりおろす) ・・・・・・・・・・・・・・・80g キャベツ（ざく切り）・・・・150g にんじん（薄切り）・・・・・1/2本 紅しょうが（みじん切り）、桜えび、 万能ねぎ（小口切り） ・・・・・・・・・・各大さじ１〜２ A 　溶き卵・・・・・・・・・1/2個分 　片栗粉・・・・・・・大さじ２ 1/2 　砂糖・・・・・・・・・・大さじ１ 　塩・・・・・・・・・・・小さじ１ 揚げ油、レモン・・・・・・・各適量

１人分　226kcal／調理時間　30分

■作り方

1.キャベツとにんじんをフードプロセッサーにかけてみじん切りにする。
2.1.に白身魚のすり身、やまと芋のすりおろし、紅しょうが、桜えび、万能ねぎを加えてかくはんし、 Aを加えてなめらかにすり混ぜる。
3.フライパンに揚げ油を深さ１cmほど入れ、170度に熱する。2. の生地を大きなスプーンにたっぷりすくい、もう１本のスプーンで形を整えて油の中に並び入れていく。下の面 がきつね色になったら裏返し、両面とも色よく揚げ焼きにする。
4.油をきって器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。

★白身魚のすり身は、たら、むきがれい、めかじきなどの切り身をフードプロセッサーにかけて作っても。フードプロセッサーがない場合は、すり鉢を活用して。