■材料（４人分） じゃが芋・・・・・・・・・・・４個 豚ロース薄切り肉・・・・・・240g A 　おろしにんにく・・・・小さじ1/2 　長ねぎのみじん切り・・・小さじ２ 　すりごま(白)・・・・・・小さじ１ 　砂糖・・・・・・・・・・大さじ４ 　しょうゆ・・・・・・・・大さじ６ ごま油・・・・・・・・・・大さじ３ サラダ油・・・・・・・・・大さじ２ 水・・・・・・・・・・・・・・適量 しし唐・・・・・・・・・・８〜10本

１人分　462kcal／調理時間　30分

■作り方

1.じゃが芋は四つ割りにして皮をむき、面 取りをして、水にさらしておく。
2.豚肉は一口大に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせ、豚肉を入れて手でよく混ぜ、ごま油を加えてさらに混ぜる。
4.鍋にサラダ油を熱し、水けをきったじゃが芋を入れて、表面 が透き通るまで炒める。次に3.をつけ汁ごと加えて、炒め合わせる。
5.水をひたひたに注いで強火にかけ、煮立ったら中火にしてアクをすくう。落としぶたときせぶたをして、中火で煮る。
6.じゃが芋に竹ぐしを刺してみてスーッと通 るようになったら、しし唐を加えて強火で煮つめ、煮汁を少し残して火を止める。箸を使うとじゃが芋が崩れやすいので、鍋から器へ直接盛りつける。