■材料（４人分） なす・・・・・・・・・・８〜10本 玉ねぎ・・・・・・・・・・大1/2個 大葉・・・・・・・・・・・・10枚 しらす干し・・・・・・・・・・50g 削り節・・・・・・・１パック（５g） 揚げ油、ポン酢しょうゆ・・・各適量

１人分　310kcal／調理時間　15分

■作り方

1.なすはへたを落として皮を縞目（しまめ）にむき、キッチンペーパーで水けをふき取り、乱切りにする。
2.揚げ油を170〜180度に熱し、なすをきつね色に色づくまでじっくり揚げる。
3.2.の間に、玉ねぎを薄切りにし、さっと水にさらして、水けをきる。大葉はせん切りにする。
4.なすが揚がったら油をきって器に盛る。その上に玉ねぎ、しらす干し、削り節、大葉を順に盛りつける。 小皿に取り分け､ポン酢しょうゆをかけていただく。