■材料（４人分）
切りもち・・・・・・・・・・・８個
鶏ささ身・・・・・５〜６本（150g）
下味
卵白・・・・・・・・・・・1/3個
酒、片栗粉・・・・・・各小さじ１
ヤングコーン・・・・・・・・・４本
A
干ししいたけ、きくらげ(もどして一
口大に)・・・・・・・・・各４枚
ハム(短冊切りに)・・・100g
ゆで竹の子（一口大の薄切りに）
・・・・・ ・・・・・・・・100g
うずらの卵（ゆでで殻をむく）４個
にんじん（細切りに）・・・・４cm
赤ピーマン（細切りに）・・1/6個
きぬさや（筋をとる）・・・・10枚
揚げ油・・・・・・・・・・・・適量
スープ
湯＋しいたけのもどし汁・カップ２
鶏ガラスープの素(顆粒)・小さじ２
B
砂糖・・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・大さじ1/2
塩・・・・・・・・・・小さじ2/3
白こしょう・・・・・・・・・少々
酢・・・・・・・・・・・・大さじ２
水溶き片栗粉・・・・・・大さじ１強 |
１人分 462kcal／調理時間 20分
|
■作り方
1.もちはそれぞれ２等分、または１cm角くらいに切り分ける。平たいざるに並べ、風通しのいいところに２〜３日干して乾燥させる。
2.ささ身は筋をとって斜め細切りにし、下味をからめる。
3.揚げ油を160度に熱し、ささ身とヤングコーンをさっと揚げる。
4.鍋にスープを熱して3.とAの具を入れ、Bの調味料を加える。一煮立ちしたら酢を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.揚げ油を180度に熱し、もちを入れてぷーっと膨らむまで揚げて、油をきる。
6.深めの器に揚げもちを盛り、4.をかける。
|
