■材料（４人分）
もめん豆腐・・・・・・２丁（600g）
合いびき肉・・・・・・・・・200g
しょうゆ、みりん・・・各小さじ１
にんじん・・・・・・・・・・100g
長ねぎ・・・・・・・・・・・・１本
ゆで竹の子・・・・・・・・・・50g
さやえんどう・・・・・・・・100g
サラダ油・・・・・・・・・大さじ２
酒、砂糖・・・・・・・・各小さじ２
塩・・・・・・・・・・小さじ１ 1/2
卵・・・・・・・・・・・・・・２個
しょうゆ・・・・・・・・・・・少々
ご飯・・・・・・・・茶碗６〜８杯分 |
１人分 781kcal／調理時間 20分
|
■作り方
1.豆腐は４つに切ってさっとゆで、ざるに取って水けをきる。
2.ひき肉にしょうゆとみりんをからめておく。にんじん、長ねぎ、竹の子は３cmの長さのせん切り、さやえんどうは筋をとって斜めせん切りに。
3.鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を色が変わるまで炒め、2.の野菜を順に加えて強火で炒める。
4.豆腐を加えて木べらでくずしながら炒め、酒、砂糖、塩で調味してさらに炒める。豆腐の水けがなくなったら溶き卵をまわし入れ、手早く混ぜて火を通す。最後に香りづけにしょうゆをたらし、さっと一混ぜする。
5.丼にホカホカご飯をよそい、4.をたっぷりのせればでき上がり。
|
