■材料（４人分） さば（三枚におろしたもの）・・３枚 A 　しょうゆ・・・・・・・・大さじ２ 　酒・・・・・・・・・・・大さじ１ 　砂糖・・・・・・・・・大さじ1/2 　しょうが汁・・・・・・・小さじ１ にんにくの芽・・・・・・・・・２束 しめじ・・・・・・・・・・１パック 片栗粉・・・・・・・・・・大さじ４ サラダ油・・・・・・・・・大さじ２ B 　しょうゆ、コチュジャン 　・・・・・・・・・・・ 各大さじ１ 　砂糖・・・・・・・・・・小さじ１ いり白ごま・・・・・・・・大さじ１ ごま油・・・・・・・・・・小さじ１

１人分　340kcal／調理時間　30分

■作り方

1.さばは２〜３cmのそぎ切りにし、Aの下味調味料につけて10分ほどおく。
2.にんにくの芽は４〜５cmの長さに切り、しめじは洗って小房に分ける。
3.ポリ袋に片栗粉と汁けをきったさばを入れ、袋をふってさばに片栗粉をまぶしつける。
4.フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、さばをこんがりと焼いて取り出す。
5.フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ１を熱し、にんにくの芽を炒める。しめじも炒め合わせ、Bで調味する。さばを入れてさっと混ぜ、白ごまとごま油を加え混ぜる。