■材料（４人分） もめん豆腐(重しをして約20分水きり を)・・・・・・・・・・・・・２丁 鶏ひき肉・・・・・・・・・・170g にんじん(３、４cmの長さのせん切りに)・・・・・・・・・・・・・1/2本 しめじ(小房に分ける)・・・１パック 乾燥きくらげ(水でもどして一口大に切 る)・・・・・・・・・・・・・・３g 長ねぎ(小口切りに)・・・・・1/2本 さやいんげん(ゆでて斜め切りに) ・・・・・・・・・・・・・・12本 しょうがのみじん切り・・・小さじ２ サラダ油、ごま油・・・・各大さじ１ A 　砂糖、酒・・・・・・・各大さじ２ 　だし汁・・・・・・・・・大さじ６ 　しょうゆ・・・・・・・・大さじ３ みりん、しょうゆ・・・・各大さじ１ 卵・・・・・・・・・・・・・・３個

１人分　393kcal／調理時間　25分

■作り方

1.とうふや野菜は、左記のように下ごしらえを。
2.フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを炒める。香りが立ってきたら、鶏ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、にんじん、しめじも炒め合わせる。
3.フライパンにごま油を足し、きくらげ、長ねぎを加えてさっと炒め、Aを加えて１〜２分煮る。
4.にんじんがしんなりとしたら、豆腐を手でくずし入れ、いんげんも加えて、全体をさっくりと混ぜ合わせる。みりんとしょうゆで味をととのえ、強火で２〜３分煮て豆腐に味を含ませる。
5. 最後に卵を溶いて回し入れ、箸で下のほうにも卵を流し込む。ふたをして卵がほぼ固まる程度に火を通 す。ケーキのように十文字に切り分けて、銘々の器に盛りつける。