■材料（４人分） 生ざけ・・・・・・・・・・・４切れ 塩、こしょう・・・・・・・・各少々 小麦粉・・・・・・・・・・・・適量 オリーブ油、バター・・・各大さじ１ レモン絞り汁・・・・・・・1/4個分 スパニッシュソース 　玉ねぎ、赤ピーマン・・・・各１個 　ピーマン・・・・・・・・・・２個 　にんにく(みじん切り)・・・１かけ 　マッシュルーム缶(スライス) 　・・・・・・・・・・小１缶(100g) 　トマト水煮缶・・・・大１缶(400g) 　オリーブ油、バター・・各大さじ１ 　白ワイン・・・・・・・カップ1/4 　塩、こしょう・・・・・・・各少々 　レモン・・・・・・・・・・1/4個

１人分　359kcal／調理時間　25分

■作り方

1.最初にスパニッシュソースを作る。玉 ねぎ、赤ピーマン、ピーマンはせん切りにする。
2.フライパンにオリーブ油とバターを熱し、玉ねぎとにんにくをよく炒める。
3.赤ピーマン、ピーマン、汁けをきった、マッシュルームを加えて炒め、白ワインを注ぐ。一煮立ちしたら、ざく切りにしたトマトを缶 汁とともに加え、中火で４〜５分煮詰めて塩、こしょうで味をととのえる。
4.生ざけに塩、こしょうをし、全体に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。
5. フライパンにオリーブ油を熱し、バターをとかす。さけを並べ入れて中火で焼き、ほどよい焼き色がついたら裏返す。全体に火が通ったらレモン汁をかけて、一焼きする。
6. 皿に温めたスパニッシュソースを敷き、その上にさけのムニエルを並べ、レモンのくし形切りを添える。