■材料（４人分） 春巻きの皮・・・・・・・・・・12枚 下味 　酒 ・・・・・・・・・・・小さじ１ 　しょうゆ・・・・・・・小さじ1/2 セロリ・・・・・・・・・・・・60g 玉ねぎ・・・・・・・・・・・100g もやし・・・・・・・・・・・200g サラダ油・・・・・大さじ１〜1 1/2 A 　カレー粉・・・・・・・・小さじ１ 　塩、砂糖・・・・・・・各小さじ１ 　酒、しょうゆ・・・・・各大さじ１ 水溶き片栗粉・・・・・・・大さじ１ 水溶き小麦粉・・・・・・・大さじ２ 揚げ油、サラダ菜、プチトマト ・・・・ ・・・・・・・・・・各適量

１人分　387kcal／調理時間　40分

■作り方

1.むきえびに酒としょうゆをふって下味をつける。セロリと玉 ねぎは薄切りにする。
2.フライパンに油半量を熱し、汁けをきったむきえびを入れ、サッと炒めて取り出す。
3.フライパンに残り半量の油を熱し、セロリ、玉 ねぎ、もやしを強火で炒める。野菜がしんなりしてきたらむきえびを戻し入れ、Aの調味料で味付けし、水溶き片栗粉を回し入れてまとめる。皿などに移して、あら熱がとれるまで冷ましておく。
4.春巻きの皮を１枚ずつ広げ、12等分した3.をのせて包み、水溶き小麦粉で糊付けする。
5. 170度の揚げ油で春巻きをカラッときつね色に揚げ、油をよくきる。
6. 器にサラダ菜を敷いて春巻きを盛り、プチトマトを添える。

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