豆腐のクリームバーグ

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レモンの酸味が加わって、クリーミーなのにさわやか

豆腐のクリームバーグ

肉

その他

■材料（４人分）

鶏ひき肉（胸肉）・・・・・・300g
A 　
　塩・・・・・・・・・・・小さじ１
　こしょう、ナツメグ・・・・各少々
もめん豆腐・・・・・・・・・1/2丁
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・80g
バター・・・・・・・・・・大さじ１
パセリ・・・・・・・・・・・・１枝
パン粉・・・・・・・・・カップ1/2
生クリーム・・・・・・・カップ1/3
小麦粉・・・・・・・・・・・・適量
ソース
　サラダ油、バター・・・各大さじ１
　小麦粉・・・・・・・・・大さじ２
　牛乳・・・・・・・・・・カップ１
　生クリーム・・・・・・・大さじ３
　レモン汁・・・・・・・・小さじ２
　塩、こしょう・・・・・・・各少々
パセリ（飾り用）・・・・・・・少々
グリーンアスパラガス、プチトマト・
・・・・・・・・・・・・・・各適量

１人分　511kcal／調理時間　25分

■作り方

1.豆腐はサッとゆで、ふきんに包んで水けをしぼる。玉ねぎはみじん切りにし、バターで炒めて冷ます。パセリもみじん切りにする。
2.鶏ひき肉にA、1.、パン粉、生クリームを加え、粘りが出るまで練る。これを４等分して好みの形に整え、薄く小麦粉をはたく。
3.樹脂加工のフライパンに2.を入れ、両面をこんがりと焼く。ふたをして弱火で３分ほど蒸し焼きにして、中まで火を通す。
4.クリームソースを作る。厚手鍋にサラダ油とバターを入れ、小麦粉を炒める。ねっとりしたら牛乳を注ぎ、手早く混ぜてとろみをつける。生クリームを加えて温め、レモン汁、塩、こしょうで味を調える。
5.皿にハンバーグを盛り、クリームソースをとろりとかけてパセリのみじん切りを散らす。つけ合わせには、ゆでたグリーンアスパラガスやプチトマトをどうぞ。

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いただきます。ごちそうさま。　　素材別＜魚介＞＜肉＞＜野菜＞＜その他＞　　COOKING TOP