オリーブの歯ごたえがアクセント

チキンのオリーブ煮

肉

■材料（４人分） 鶏もも肉・・・・・・・・・・600g 塩、こしょう、小麦粉・・・・各少々 グリーンオリーブ、ブラックオリーブ ・・・・・・・・・・・・・・各８個 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・１個 にんじん・・・・・・・・・・・１本 ピーマン・・・・・・・・・・・１本 マッシュルーム（生）・・・・20個 トマト・・・・・・・・・・・・２個 サラダ油・・・・・・・・・大さじ２ 固形スープの素・・・・・・・・２個 ローリエ・・・・・・・・・・・１枚 塩、こしょう・・・・・・・・各少々 １人分　498kcal／調理時間　20分	■作り方 1.鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょうして、小麦粉をふっておく。玉 ねぎ、にんじん、ピーマン、マッシュルームは食べやすい大きさに切る。トマトは湯むきをし、四つ切りにする。 2.鍋に油を熱して玉ねぎを炒め、透き通ったら、にんじん、ピーマン、マッシュルームを炒め合わせる。鶏肉を入れて、表面 の色が変わるくらいまで炒める。 3.2.の鍋に水をひたひたに注ぎ、固形スープの素をくずし入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、ローリエを加え、アクをすくいながら煮る。 4.鶏肉に火が通ったら、オリーブとトマトを加え、中火で30分ほど煮込み、塩、こしょうで味を調える。