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あけましておめでとうございます。お正月はおせちやお雑煮など、普段以上に和食を楽しまれた方も多いはず。食べ慣れたお醤油やみりん、だしなどの味付けは、懐かしくホッとした気分になりますよね。そんな和食の定番お惣菜「きんぴらごぼう」を使って、和のテイストたっぷりのサンドを作ってみましょう。ヘルシーな鶏胸肉もプラスしたら食べ応えのある一品になります。材料は多めですが、余った分は小分けにして冷凍したり、ご飯のおかずにもどうぞ！ |
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| 一人分はきんぴら、鶏肉ともに20〜30gくらい、ベーグルの大きさなどにあわせて調整してください。 |
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プレーンベーグル
鶏胸肉 １枚(200〜250g)
ごぼう 中１本（5ｃｍの千切り）
人参 中１/ 2本（5ｃｍの千切り）
ごま油 適量
レタス、カイワレ 適量
＜A＞
だし汁 1/2〜1/3カップ
醤油 大１１/2
みりん 大１１/2
砂糖 小１〜２ |
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＜ゴマだれ＞
練りゴマ(ゴマペースト) 大１
砂糖 小１/3
ポン酢 大3/4〜1/2
だし汁 小１ |
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鶏胸肉の厚みを均一にし、適量のお酒、塩こしょうを振り、ラップをしてレンジにかける。(600Wで3分半くらい) |
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火が通ったら手で細かく裂いておく。 |
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ごぼうは切ったら、酢水にひたしておく。 |
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鍋にごま油を入れ、水気を切ったごぼうをいれて炒め、人参を加えてさらに炒める。 |
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全体に油が回ったら、Aを入れて水気がなくなるまで炒り付ける。 |
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ゴマダレの材料を混ぜ、温めてスライスしたベーグルに塗り、レタス、きんぴら、鶏肉、カイワレを挟んで出来上がり。 |
【ポイント】
ごぼうは硬めに下茹でしておくと火のとおりがよいです。人参ともに歯応えを残すくらいに炒めること。 レタスやカイワレの代わりにアルファルファなどを使っても。 |
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| 昨年のカフェメニューで出していたこの「鶏きんぴらサンド」ですが、男性の方にもとっても好評でした！ 是非、旦那さまや、彼にも作ってあげてみてくださいね。 |
先月ベーグルの焼印が完成しました！ 