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Food Topへ 上から時計回りに、「カチョッタ」、「ブリアサバラン・アフィネ」、「ボーフォール シャレ ダルパージュA.O.C.」 　神楽坂の路地裏にたたずむチーズ専門店「アルパージュ」。質の良いチーズを仕入れて、本物の味を提供していきたいという思いから、フロマージェリーの森さんがお店を開かれたのは今から7年ほど前のこと。 　店内に揃うチーズはおよそ150種類。「セーラー」と呼ばれる熟成庫で寝かせられ、食べごろになったものから店頭に並べられます。 　ベーグル＝クリームチーズのイメージに、新たな風を吹き込むべく教えていただいたチーズは、白カビタイプとハードタイプのもの。白カビタイプの「カチョッタ」「ブリアサバラン・アフィネ（レ・クリュ）」は、どちらも癖がなく滑らかな舌触り。やわらかい部分をベーグルにたっぷり塗って食べたいチーズです。コクや旨みが凝縮された「ボーフォール シャレ ダルパージュA.O.C.」は、一口食べると病み付きになってしまいそうなほど魅力的！　店名の由来にもなっている「アルパージュもの」と呼ばれるこのチーズは、アルプスの夏の山の、質の良い牧草で育った牛のミルクから作られる貴重な山のチーズ。薄くスライスしてサンドにするもよし、もちろんそのまま食べて、奥深い味をじっくり堪能するのも良し！　の贅沢なチーズです。 　定番商品の他、季節ごとに限定チーズもあり、秋から冬に向けて出される「モンドール」は、フランス人も待ちわびているといわれるもの。初心者にもおすすめの「ブリー ド モー」は年間を通して人気があり、かのマリーアントワネットも好きだったと伝えられているチーズだそう。 　店内のチーズは事前にお願いすると、食べる時に合わせてそれぞれに合った状態に熟成させてくれるという嬉しいサービスもあるので是非チャレンジしてみては……。 　チーズの他、ワインやジャム、食材なども揃っていて、大切な人へのギフトやパーティーの際にも重宝しそう。寒い季節に家族や仲間と美味しいチーズを囲んで楽しむ食卓は、心も体も温かく満たしてくれる、大切なひとときになりそうですね。 チーズ専門店「アルパージュ」 東京都新宿区神楽坂6-22 TEL：03-5225-3315 OPEN：11:00 〜 20:00／11:00 〜 19:00（祝・日曜） http://www.alpage.co.jp/ モデル。Graziaをはじめ、雑誌・テレビCMなどで活躍中。 モデル業のかたわら「理想のベーグル」を追究する“プチ”ベーグル職人の顔も持つ。 目黒の「CHUM APARTMENT」にてHIMA Bagelsを味わうことができる。