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| 大手食品会社で長年、卵や小麦粉の研究開発に携わっていた店長の清水さん。アメリカ在住時代に、気軽に食べることのできた本場ベーグルの美味しさに感激。元々パンやスイーツが好きだったこともあり、仕事の合間をぬってパン学校で天然酵母の勉強をされ、帰国後の9年前にガーデンベリーズをオープンしました。 |
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店内にはべーグルの他、自家製酵母を使ったパンも充実しています。ライ麦やフランスパンなどのハード系から、食パンやデニッシュペストリーなどのソフト系まで種類豊富。（パンに使用されているジャム等もご自身の手作りによるというのもうれしいこだわり！）併設されているカフェでは、ショーケースに並べられたケーキを始め、ナッツなどの具がたっぷり入ったザクザククッキーや、しっとりとしたパウンドケーキに目を奪われます。パン屋さんで美味しいスイーツに出会えるのも幸せなひとときですよね。
「パンは自己表現。自然な物を使い、安全で健康的でなにより美味しいものを作っていきたい」言う清水さん。今後はズッキーニやパプリカなど、野菜を使ったアイテムを充実させていきたいとのこと。パンひとつで栄養がとれてしまう、見た目にも体にもうれしいパンに期待大です。 |
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| 小麦粉の化学変化や、パンを作る工程での形の変化が面白く、飽きることがないとおっしゃる清水さんが作るベーグルは、表面の艶が印象的な、噛むと歯に弾力が残るもっちりした食感のハード系。余計な甘みのないシンプルな味のベーグルは、少量のイーストを使った低温長時間発酵製法によるもの。ほうれん草、パンプキンなどの野菜系、卵黄使用のヨーク、ほんのりスパイスの香るクランベリーやシナモンレーズンなどの他、日本ではまだ珍しい茹でないベーグル「ビアリー」などもあり、それぞれ個性のある味が並んでいます。自家製酵母や米を使ったベーグルも魅力的。具がたっぷり挟まれたベーグルサンドも人気商品です。季節ごとに新作も出ているので、新しい味に出会えるのも楽しみです。 |
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「ガーデン・ベリーズ」