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    11時間前

    鶏もも肉のオイスターソース漬け 今回のPremium Recipeは2品立て! 堤人美さんの「漬けたら、すぐおいしい!」から「...もっと見る鶏もも肉のオイスター照り焼き」と「かぼちゃと鶏肉の辛み炒め」のご紹介です。 漬けるベースの「鶏もも肉のオイスターソース漬け」から2品にアレンジしていきます。 漬ける時間は、半日から3日と長めなので、こうやって味を変えて使い回せるんです。 材料(2~3人分) 鶏もも肉              大2枚(約500g) 塩、こしょう            各適量 A  オイスターソース、酒       各大さじ2  はちみつ             大さじ1/2  しょうゆ             小さじ1  にんにく、しょうが(すりおろす) 各1かけ 作り方 1.鶏肉は皮目全体にフォークで穴をあけ、肉側に切込みを入れて塩、こしょうをふる。 2.ポリ袋に1を入れ、Aを加えてよくもみ込み、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日~3日漬ける。 <鶏もも肉のオイスター照り焼き> 材料(2人分) 鶏もも肉のオイスターソース漬け  1枚 長ねぎ(白い部分、青い部分)   各5cm ごま油              小さじ2 作り方 1.鶏肉は汁けを軽く切り、半分に切る。長ねぎは細切りにする。 2.フライパンにごま油を熱し、1の鶏肉の皮目を下にして、弱めの中火で両面を4分ずつ焼く。ふたをして、さらに弱火で3分ほど蒸し焼きにする。 3.器に盛って、1の長ねぎを添えれば出来上がり! <かぼちゃと鶏肉の辛み炒め> 材料(2人分) 鶏もも肉のオイスターソース漬け  1枚 かぼちゃ             150g 豆板醤              小さじ1/3 漬け汁              大さじ1 ごま油              大さじ1 作り方 1.鶏肉は軽く汁けを切り、1cm幅に切る。 2.かぼちゃは7mm幅のくし形に切り、耐熱皿に並べ、水少々(分量外)をかける。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。 3.フライパンにごま油、豆板醤を入れて弱火で炒め、香りが立ったら中火にする。1を皮目を下にして並べ、両面を2分ずつ焼く。2を加えてさっと炒め、汁けを回しかけながら1分ほど炒めれば出来上がり! レシピ/堤 人美 『ほっとくだけで味が決まる 漬けたら、すぐおいしい!』(堤 人美・著) http://amzn.to/2lqhjfX 堤 人美 profile 京都府出身。出版社を退社後、友人の食堂を手伝った際に「おいしい」と言われる喜びを知り、“料理を仕事にしよう”と目指すことに。 身近な食材を使いながら、素材の切り方、盛り付けなどにも工夫を凝らし、センスのよいレシピは幅広い世代に人気がある。 近著に『チョップ&トスサラダ』、『自分に、大切な人に作ってあげたくなるご飯』、『家族のためのお留守番ごはん』など。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 コメントもお待ちしています!
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    2月22日 20:00

    かわいい! 作りたい! と話題の「ばらのアップルパイ」。 複雑そうに見えるけれど、作り方は簡単! 薄く切ったりんご...もっと見るをパイシートのふちに沿って並べ、 くるくる巻いて、オーブンで焼くだけ。 りんごの皮の部分がパイシートから少しとびだすように 並べるのが、きれいなばらの形を作るポイント♪ #アップルパイ #パイシート #りんご ばらのアップルパイ 材料(6個分) りんご            1/2個 冷凍パイシート(5cm×18cm) 6枚 水              大さじ2 レモン汁           小さじ1 グラニュー糖         大さじ3 シナモン           少々 粉糖             少々 作り方 1.りんごは皮つきのまま半分に切り、薄切りにする。 2.1を耐熱容器に入れ、水、レモン汁を加えてまぶす。ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱する。 3.パイシートを麺棒で少しのばし、横7cm×縦20cmの大きさにする。 4.3の長辺のふちに沿ってりんごを少しずつ重ねながら8枚ほど並べ、中央にグラニュー糖、シナモンをふりかける。   Point! りんごの皮の部分がパイシートの外に出るように並べると、きれいなばらの形が作れる。 5.4のパイシートを縦半分に折りたたみ、端からくるくる巻いて、巻き終わりの端を三角に折り込んでしっかりとめる。 6.5のりんごを外に向かって開き、ばらの形にととのえる。 7.マフィン型に6を一つずつ入れ、200℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。   Point! 途中りんごだけが焦げるようなら、ふんわりホイルをかける。 8.オーブンから出し、粉糖をかけて出来上がり。 レシピ / もりたとしこ 〈もりたとしこ プロフィール〉 盛りつけ師・フードコーディネーター。日本初の「盛りつけ専門レッスン」を行うほか、レシピ提案、料理本や商品パッケージのフードスタイリング、レストランのメニュー撮影、自宅や出張での料理教室開催など、食の分野で幅広く活動中。一男一女の母であり、簡単でおしゃれな料理と盛りつけが得意! よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 コメントもお待ちしています!
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    2月21日 20:00

    さばのみそ煮 さみしさに、みそも同量 水ひたひた 気持ちをほっとさせてくれるおふくろの味、みそ煮。 行正り香さ...もっと見るんの「レシピのいらない和食の本」からのご紹介です。 「酒、みりん、しょうゆ、砂糖に同量のみそ」の「さみしさ同量」のレシピです。 ほんとうに、ほっこりとする味と食感のみそ煮が出来上がりますよ。 この動画で、行正さんが本で教えてくれている、おいしくなるポイントをぜひつかんでくださいね。 材料(2人分) さばの切り身          2切れ(1切れ約130g) しょうが(薄切り)       6枚 みそだれ  酒、みりん、しょうゆ、砂糖  各大さじ2 みそまたはコチュジャン    大さじ2 水または酒           約250g しょうが(ごく細い千切り)   適量 作り方 1.さばは熱湯にさっとくぐらせ、臭みをとる。   Point! 粗塩少々をふって表面のぬめりをとり、流水で洗い流してもよい。 2.ボウルにみそだれの材料を入れ、混ぜる。 3.直径20cmほどの鍋に1、薄切りのしょうが、2、水または酒をひたひたになるぐらい加える。キッチンペーパーをのせてふたをし、強火にかける。沸騰したら弱火にして15~20分煮る。途中で水分が蒸発しそうになったら、水または酒を少々足す。 4.器に3を盛りつけ、煮汁をかける。千切りにしたしょうがを添えて出来上がり! レシピ / 行正り香 『レシピのいらない和食の本』行正り香 http://amzn.to/2kEM78C 行正り香 profile 料理家。作りやすさを第一に考えた、簡単で見栄えのするレシピが魅力で、家庭での再現性も高いと人気。和食から洋食、エスニックからお菓子まで、50冊以上の著書があり、『だれか来る日のメニュー』(文化出版局)、『19時から作るごはん』(講談社)などは中国語や韓国語にも翻訳されている。オフィシャルサイト「FOOD/DAYS」、インスタグラムrikayukimasa。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 コメントもお待ちしています! #さば #さばみそ #行正り香
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    2月20日 20:00

    アヒージョというと、スペイン料理店や おしゃれなバーなどで食べるイメージですが、 じつは家庭でも簡単に作れます♪ ...もっと見る具材に決まりはありませんが、今回は砂肝をチョイス。 オリーブオイルでじっくり煮込むことで、 砂肝がやわらかく仕上がります。 ローズマリーでさわやかな風味をプラスして。 #アヒージョ #砂肝 #じゃがいも 砂肝とじゃがいものアヒージョ 材料(2~3人分) 砂肝              250g 塩、こしょう          少々 じゃがいも           150g A  にんにくのみじん切り     1かけ分  鷹の爪            1本  ローズマリー         1枝  塩、こしょう         少々  オリーブオイル        適量 しょうゆ            小さじ1 イタリアンパセリのみじん切り  適量 バゲット            適宜 作り方 1.砂肝は筋を取り、切り込みを入れ、塩、こしょうをふる。   Point! 筋が残ると固くなるので、ていねいに取り除く。切り込みを入れると火が通りやすく、味がしみやすい。 2.じゃがいもは1.5cm角に切り、さっとゆでる。 3.小鍋に1、2、Aを入れて火にかける。   Point! オリーブオイルはひたひたに注ぐ。 4.沸騰したら弱火にして15分加熱し、仕上げにしょうゆを入れて軽く煮る。 5.イタリアンパセリをちらして出来上がり! バゲットにのせて召し上がれ! レシピ / 結城寿美江 〈結城寿美江 プロフィール〉 料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事し、料理教室のアシスタント、企業でのメニュー開発、料理本の出版などに携わる。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に、『ジャーで作るサラダべんとう』『15分で3品作れる! 絶品かんたん献立』『作りおきべんとう』『出社30分前でも間に合う! 朝ごはんの本』(以上、エイ出版社)などがある。 よかったら「いいね!」や「シェア」をお願いします。 コメントもお待ちしています!
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    2月17日 20:00

    料理レシピ本大賞inJapan入賞のお料理本、 堤人美さんの「漬けたら、すぐおいしい!」から、 「豚肉のローズマリー焼...もっと見るき」をご紹介! 朝漬けて夜帰ったら火を通すだけ。 漬けたにんにく、ローズマリーもいっしょに焼くと、 いい香りが広がりますよ。 ローズマリーは香りがさわやかな生がおすすめです! <豚肉の塩ローズマリー漬け> 材料(2人分) 豚肩ロース肉(とんカツ用)   2枚(200g) A  塩              小さじ1/2  こしょう           適量  ローズマリー         1枝  にんにく(包丁の腹でつぶす) 1かけ  オリーブ油          小さじ2 作り方 1.豚肉は赤身と脂肪の間に、包丁で細かく切込みを入れ、筋を切る。 2.保存袋に1を入れ、Aを加えてよくもみ込み、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日から2日漬ける。 <豚肉のローズマリー焼き> 材料(2人分) 豚肉の塩ローズマリー漬け   全量 じゃが芋           2個(約300g) トマト            1個 塩、こしょう         各適量 マスタード          適量 オリーブ油          小さじ4 作り方 1.じゃが芋は皮つきのままよく洗い、水けをふかず、ラップで包んで電子レンジ(600W)で6~7分加熱し、半分に切る。トマトはへたを除き、横半分に切る。 2.フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、漬けたにんにくを入れ、弱火で炒める。香りが立ったら中火にして1の断面を下にして並べ、両面を1分30秒ずつこんがり焼き、塩、こしょうをふり、いったん取り出す。 3.フライパンをきれいにふきとり、オリーブ油小さじ2を熱し、豚肉、ローズマリーを入れ、豚肉の両面を2分30秒ずつこんがり焼く。器に盛り、マスタードを添えれば出来上がり! レシピ/堤 人美 『ほっとくだけで味が決まる 漬けたら、すぐおいしい!』(堤人美) http://amzn.to/2lqhjfX 堤 人美 profile 京都府出身。出版社を退社後、友人の食堂を手伝った際に「おいしい」と言われる喜びを知り、“料理を仕事にしよう”と目指すことに。 身近な食材を使いながら、素材の切り方、盛り付けなどにも工夫を凝らし、センスのよいレシピは幅広い世代に人気がある。 近著に『チョップ&トスサラダ』、『自分に、大切な人に作ってあげたくなるご飯』、『家族のためのお留守番ごはん』など。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 コメントもお待ちしています!
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