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    11月22日 20:00

    【なすと厚揚げのそぼろ炒め】 by 小田真規子(料理研究家・栄養士) みそ味の肉そぼろが電子レンジであっという間に...もっと見る簡単にできちゃいます。これを作りおきしておけば、なす、厚揚げと一緒に炒めるだけでラクラク1品完成♪ 肉そぼろに味がついているので、さらに味つけする必要はナシ!  この肉そぼろは、温野菜や生野菜とあえるだけで副菜がパパッとできるスグレモノ。ぜひ、いろんな料理に応用してみてください。♪(編集・おおや) 〈肉そぼろ〉 材料(作りやすい分量) 合いびき肉      200g A  しょうゆ      大さじ1  みそ        大さじ2  砂糖        大さじ1  水         大さじ1  片栗粉       小さじ1 *この1/2量を使用するので、残りは冷蔵・冷凍保存し、別の料理に利用しても。冷蔵・冷凍保存期間の目安は1週間。 〈なすと厚揚げのそぼろ炒め〉 材料(2人分) なす         2本(160g) 厚揚げ        1枚(250g) ごま油        大さじ4 肉そぼろ       下ごしらえしたものの1/2量 B  水         カップ1/4  しょうゆ      大さじ1  片栗粉       大さじ1/2 万能ねぎ(斜め切り) 適宜 作り方 1.肉そぼろを作る。直径20cmの耐熱ボウルに合いびき肉、Aを入れて混ぜ合わせ、1cmほどの厚みになるようにスプーンの背でボウルの内側に広げる。ラップをかけずに電子レンジ(600W)で5分30秒加熱し、一気に混ぜて均一なそぼろにし、粗熱をとる。 2.厚揚げは一口大にちぎり、水でぬらして軽く絞ったフェルトタイプのクッキングペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で2分加熱する。   Point! これで厚揚げの油抜きが簡単にできる! 3.なすはところどころ皮をむき、一口大の乱切りにする。 4.フライパンにごま油大さじ1を入れて30秒ほど中火で熱し、なすを入れて残りのごま油をかけ、厚揚げをのせる。 5.中火で3分動かさずに焼きつけ、その後2~3分炒める。クッキングペーパーで油を拭き取り、1の肉そぼろの1/2量を加えてさっと炒める。Bを混ぜ合わせて加え、とろみがつくまで30秒ほど煮からめる。   Point! フライパンに材料を入れたら、動かさずにじっくり焼きつけることで、うまみが増す! 6.5を器に盛り、あれば万能ねぎをちらす。 〈レシピ / 小田真規子〉 料理研究家・栄養士。健康に配慮した、作りやすく、おいしい料理に定評がある。作りお きおかずのお弁当や料理の基本を解説するレシピは年代を問わず人気。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #なす #厚揚げ #簡単 #時短 #電子レンジ #レンチン #フェルトタイプのクッキングペーパー #そぼろ #冷蔵冷凍 #保存バッグ #作りおき #小田真規子 #おうちごはん #Spooonn #スプーン
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    11月22日 7:30

    【抹茶白玉パフェ】 by 榎本美沙(料理家) 『センネン画報』『みかこさん』の作者・今日マチ子さんの脱稿後の自分へ...もっと見るのごほうびは、あるカフェの「抹茶白玉パフェ」。そこで今回は、おうちで作れる抹茶白玉パフェをご紹介♪ 手作りの抹茶ミルクゼリーや白玉は絶品!(編集・おおや) 材料(2人分) 抹茶ミルクゼリー  抹茶        大さじ1/2  牛乳        100ml  砂糖        5g  粉ゼラチン     小さじ1弱 白玉粉        40g 粉寒天        1g 抹茶アイスクリーム  160g バニラアイスクリーム 160g ホイップクリーム   20g つぶあん       60g 玄米フレーク     1/2カップ 抹茶蜜        適量 作り方 〈抹茶ミルクゼリー〉 1.牛乳50mlを小鍋に入れて火にかけ、温める。 2.ボウルに抹茶、砂糖を入れて混ぜ、1を小さじ1ずつ3回ほど加えながら混ぜる。 3.1の残りに粉ゼラチンを加えてよく混ぜて溶かし、2のボウルに加える。牛乳50mlも加えて混ぜ、氷水に当てながら少しとろみがつくまで冷やしたら、容器に移して冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。 作り方の動画はコメント欄で! 〈白玉〉 1.水40mlを用意し、白玉粉をボウルに入れ、水を少し加えて混ぜる。耳たぶくらいの柔らかさになるまで、残りの水を少しずつ加えながら混ぜる。6等分して丸める。 2.鍋に湯を沸かし、弱い沸騰状態で1を入れ、一度鍋底からはがすように混ぜ、2~3分ゆでる。 3.白玉が浮かんできたらさらに1分ゆで、冷水にとってぬめりを洗い流し、氷水に入れて冷やす。 作り方の動画はコメント欄で! 〈寒天〉 1.鍋に粉寒天と水125mlを入れて混ぜ、火にかける。混ぜ続けながら、煮立ったら弱火にし、さらに2分煮る。 2.火を止めて型(小さい容器)に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて30分ほど冷やし固める。 3.2を2cm角に切る。 〈パフェ〉 1.グラスに寒天、抹茶ミルクゼリーを入れ、抹茶蜜を大さじ1/2ずつかける。 2.バニラアイス、玄米フレーク、つぶあん、抹茶アイス、白玉をのせ、ホイップクリームをしぼり、抹茶蜜をかければできあがり! 〈今日マチ子〉 東京都出身。作品に『センネン画報』『COCOON』『みかこさん』など多数。現在、「Kiss」にて『猫嬢ムーム』、「ダ・ヴィンチ」にて『吉野北高校図書委員会』などを連載中。(2017年11月22日現在の情報) 〈レシピ/榎本美沙〉 料理家。広告会社勤務の傍らHP等でレシピ紹介を続け、現在はフリーで主に「一緒に料理する」「簡単おもてなし料理」「食育」をテーマに、メーカーやマルシェなどのイベント、WEBサイトでのレシピ開発などで活躍。 ふたりごはん http://www.futari-gohan.jp/ よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #パフェ #抹茶パフェ #抹茶 #抹茶白玉パフェ #白玉 #白玉パフェ #手作りスイーツ #和スイーツ #モーニング #脱稿めし #今日マチ子 #Spooonn #おうちごはん #スプーン #おうちカフェ #手作りパフェ
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    11月20日 20:00

    【漬けて蒸すだけ! 鮭と玉ねぎの味噌煮込み蒸し】 by 小田真規子(料理研究家・栄養士) 鮭をみそ味の調味液に漬け...もっと見るておけば、あとはフライパンで蒸し焼きにするだけで完成♪ フェルトタイプのクッキングペーパーをかぶせて水を回しかけて蒸すと、早く火が通って、さらに時短に!(編集・おおや) 材料(2人分) 生鮭    2切れ A  みそ   大さじ2  みりん  大さじ1  サラダ油 大さじ1 玉ねぎ   1個 バター   10g 水     カップ1/4 万能ねぎ  適宜 作り方 1.生鮭はクッキングペーパーでドリップをふき取り、半分に切る。   Point! ドリップをふくと生臭さが消える。クッキングペーパーはフェルトタイプがオススメ。 2.保存袋にAを入れてもんで混ぜ合わせ、鮭を加えて軽くもみ混ぜる。空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫か冷凍庫で1日以上漬ける。   Point! 調味液に油を入れると鮭がふっくらする。できるだけ空気を抜いて保存すると新鮮さがキープできる。保存期間の目安は、冷蔵で5日、冷凍で3週間。 3.玉ねぎは1cm厚さの輪切りにする。 4.フライパン(直径26cm)に玉ねぎ4切れを並べてバターをちらし、2の鮭を玉ねぎの上に1切れずつのせ、袋に残った調味液も入れる。フェルトタイプのクッキングペーパーをかぶせて分量の水を回しかけ、ふたをして強火にかける。   Point! フェルトタイプのクッキングペーパーをかぶせて水をかけ、ふたをして火にかけると、早く火が通り、余分な油脂や水分が取り除ける。 5.煮立ったら弱火にして10分蒸し焼きにする。 6.5を器に盛り、あれば万能ねぎの小口切りをちらす。 〈レシピ / 小田真規子〉 料理研究家・栄養士。健康に配慮した、作りやすく、おいしい料理に定評がある。作りお きおかずのお弁当や料理の基本を解説するレシピは年代を問わず人気。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #鮭 #生鮭 #玉ねぎ #作り置き #作りおき #作り置きおかず #フェルトタイプのクッキングペーパー #ワンパン #冷蔵冷凍 #保存バッグ #フライパンひとつ #小田真規子 #おうちごはん #Spooonn #スプーン
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    11月17日 20:00

    【ポテト生地がもっちもち! ころもちチーズ】 お餅のような食感のポテト生地ととろとろのチーズの相性がバツグン!...もっと見る 乾燥マッシュポテトを使うから、混ぜるだけで生地が完成。簡単なうえに、ころころした見た目もキュートで、ホムパでも話題になりそう!(編集・おおや) 材料(16個分) モッツアレラチーズ   96g 乾燥マッシュポテト   50g(もどして250gの分量) A  片栗粉        50g  粉チーズ       大さじ1  ガーリックパウダー  少々  塩          小さじ1/4 揚げ油         適量 <作り方> 1.乾燥マッシュポテトは商品の表示どおりの水分量でもどす。 2.ポリ袋に1、Aを入れてよく混ぜ、16等分にする。 3.モッツアレラチーズは水けをきって1cm角に切る。2の真ん中をくぼませてチーズを1/16量ずつのせ、はみ出さないように包んで丸める。   Point! ここでチーズがはみ出すと、揚げるときに流れ出てしまうので注意しましょう。 4.170℃に熱した油で3をきつね色に揚げれば出来上がり! 〈レシピ/もりたとしこ〉 盛りつけ師。料理家。フードスタイリスト。簡単でおしゃれな盛りつけのコツをわかりやすくアドバイスする盛りつけ専門レッスンが人気。料理本や商品パッケージの撮影スタイリング、企業などのレシピ開発をはじめ、雑誌やWEBなどで活躍。 よかったら「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やコメントもお待ちしています! #乾燥マッシュポテト #マッシュポテト #モッツァレラ #餅 #揚げもの #おうちカフェ #おうちごはん #ホムパ #ホームパーティー #スプーン #Spooonn #手作りおやつ #手作りお菓子
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    11月15日 20:00

    【豚肉とカラフルトマトのあつあつアヒージョ】 by 榎本美沙(料理家) カラフルなトマトと豚肉を合わせたあつあつな...もっと見る一皿! ごろっと大きめな豚肉を使うのでメイン料理にも。白ワインやビールとも相性バッチリ☆(編集・大久保)  材料(2人分) 豚肩ロース肉      200g カラフルミニトマト   8個 にんにく        1かけ 赤唐辛子        1本 ローズマリー      2本 塩           適量 こしょう        適量 オリーブオイル     カップ1 パセリ(みじん切り)  小さじ1 レモン         1/3個 バゲット        1/2本 作り方 1.豚肩ロース肉は一口大に切り、両面に塩、こしょうをふる。にんにくはみじん切りにする。 2.小さめの鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。 3.にんにくの香りが立ったら、豚肉、ローズマリー、塩小さじ1/2を入れて弱火で5分ほど煮る。 4.カラフルミニトマトを加え、豚肉に火が通るまで3~5分ほど煮、みじん切りにしたパセリを散らす。くし形に切ったレモン、バケットを添える。 〈レシピ / 榎本美沙〉 料理家。広告会社勤務の傍らHP等でレシピ紹介を続け、現在はフリーで主に「一緒に料理する」「簡単おもてなし料理」「食育」をテーマに、メーカーやマルシェなどのイベント、WEBサイトでのレシピ開発などで活躍!ふたりごはん http://www.futari-gohan.jp/ よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #アヒージョ #豚肉 #ミニトマト #トマト #オリーブオイル #熱々 #あつあつ #アツアツ #スプーン #にんにく #Spooonn #おうちごはん
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