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多彩な料理に合う、秋山さん＆ブーラフさん推薦の佃煮＆お酒 ［FRaU］
2018年04月27日(金) 11時00分配信
Illustration：YUGO.
『FRaU』本誌上で、毎号食に詳しい４名の著名人が今ハマっている料理、スイーツ、その他の３項目から紹介している「FRaU Foodies!」。ここでは、アートディレクターの秋山具義さんと、利酒師のブーラフ・ドミトリーさんに聞いた、今イチオシの “料理にまつわるETC.” をピックアップ。本誌の記事よりもコメント・情報増量でお届けします！
お話を伺ったのは……
アートディレクター 秋山具義さん
利酒師 ブーラフ・ドミトリーさん
Photo： Katsumi Murata
秋山具義さんのレコメンド調味料！
高橋商店の「のりクロ」
「ご飯のお供の海苔の佃煮ですが、ゆず胡椒が効いていて辛旨。ご飯が進みます。容器がマヨネーズのようで、星型の穴から絞って出すのが便利で楽しいです」
有明産の海苔でも一番・二番海苔のみを使用した海苔ペースト。ゆず胡椒と酢をブレンドしているので、磯の風味に加え、ピリッとした辛さも楽しめます。秋山さんがおっしゃる通り、チューブタイプの容器で使い勝手抜群。ご飯に、野菜に、トーストに、さまざまな料理で活躍します。
Photo： Katsumi Murata
ブーラフ・ドミトリーさんのレコメンドドリンク！
水戸部酒造の『山形正宗1898』
「正統派とモダニズム、飲みやすさと飲み応えが絶妙に交わる日本酒。チーズや生ハムとの相性もバッチリです」
100年を超える歴史ある酒蔵、奥羽山脈の伏流水を仕込み水に使い、すべて純米造りにこだわっています。岡山県赤磐産の酒米、雄町を使用した生もと造りの日本酒です。また、世界で活躍するアーティスト・平野傑氏が初めての日本酒ラベルを製作。味だけでなく、見た目からも楽しませてくれます。
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