- TOP
- > NEWS&TOPICS一覧
- > 秋山さんとブーラフさんが驚いた！濃厚なパスタとチーズ ［FRaU］
秋山さんとブーラフさんが驚いた！濃厚なパスタとチーズ ［FRaU］
2018年04月11日(水) 17時00分配信
Illustration：YUGO.
『FRaU』本誌上で、毎号食に詳しい４名の著名人が今ハマっている料理、スイーツ、その他の３項目から紹介している「FRaU Foodies!」。ここでは、アートディレクターの秋山具義さんと、利酒師のブーラフ・ドミトリーさんに聞いた、今イチオシの料理をピックアップ。本誌の記事よりもコメント・情報増量でお届けします！
お話を伺ったのは……
アートディレクター 秋山具義さん
利酒師 ブーラフ・ドミトリーさん
お話を伺ったのは……
アートディレクター 秋山具義さん
利酒師 ブーラフ・ドミトリーさん
Photo： Katsumi Murata
秋山具義さんのレコメンドフード！ おそばの甲賀の 「うにそば」
「とにかくウニの量がすごく、山のようにそびえ立っています。個人的に「ウニマウンテンそば」と呼んでいます。ウニ、そば、つゆをよく混ぜて食べると至福です」
『ミシュランガイド東京2015』でビブグルマンを獲得した蕎麦店。「赤坂砂場」出身の店主がふるう蕎麦は、埼玉県入間郡産のそばの実を石臼挽きした蕎麦粉で打って提供。秋山さんのオススメはウニがどっさりのった一杯です。見た目で驚き、食べてまた驚くこと間違いなし！
『ミシュランガイド東京2015』でビブグルマンを獲得した蕎麦店。「赤坂砂場」出身の店主がふるう蕎麦は、埼玉県入間郡産のそばの実を石臼挽きした蕎麦粉で打って提供。秋山さんのオススメはウニがどっさりのった一杯です。見た目で驚き、食べてまた驚くこと間違いなし！
おそばの甲賀
東京都港区西麻布2-14−5
Photo： Katsumi Murata
ブーラフ・ドミトリーさんのレコメンドフード！
エノテカ・アリーチェの「熟成チーズ」
「イタリア屈指のチーズ熟成士、ピエモンテのエロス・ブラッティ氏がコンディショニングしたチーズを毎月空輸。他では味わえない豊潤で官能的な味わいは、試す価値あり！」
イタリアワインと、生ハム、チーズの専門店。イタリアワインは店主がこだわって選んだものを約600種類ラインナップ。ブーラフさんはそれに合うチーズをオススメしています。なお、チーズは100g、1000円から販売。50gずつの量り売りで買えるのもうれしい。
エノテカ・アリーチェ
東京都練馬区中村北1-2-4
【関連記事】
