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希少部位“タン元”のしゃぶしゃぶを堪能できる一軒 [FRaU]
2018年02月14日(水) 12時00分配信
人が集まる機会に、ワイワイ盛り上がるのにピッタリなのが鍋料理。ホームパーティなら定番でもいいけど、せっかく外食するならちょっとユニークな食材が主役の鍋をチョイスするのも◎。
今回は、肉好きならずとも感動する “タン元” のしゃぶしゃぶをご紹介！
今回は、肉好きならずとも感動する “タン元” のしゃぶしゃぶをご紹介！
Photo：Mino Inoue
特有の食感と旨みがクセになる 希少な和牛の牛タンしゃぶしゃぶ
肉庵 小滝野
大人の雰囲気を醸す黒塗りの壁が印象的な一軒。独自のルートで仕入れる和牛の牛タン、そのなかでも１頭の牛からわずかしか取れない希少部位 “タン元” を看板食材にメニューを展開する「肉庵 小滝野」。
花弁のようなお肉がインスタ映えしそうな「牛タンしゃぶ」は、サッと５秒ほどしゃぶしゃぶしたら、鰹ベースに九州の薄口醤油などを加えたオリジナルのタレでいただく。
大人の雰囲気を醸す黒塗りの壁が印象的な一軒。独自のルートで仕入れる和牛の牛タン、そのなかでも１頭の牛からわずかしか取れない希少部位 “タン元” を看板食材にメニューを展開する「肉庵 小滝野」。
花弁のようなお肉がインスタ映えしそうな「牛タンしゃぶ」は、サッと５秒ほどしゃぶしゃぶしたら、鰹ベースに九州の薄口醤油などを加えたオリジナルのタレでいただく。
Photo：Mino Inoue
さらし布で包んだ牛タンを約５度の冷蔵庫で２週間ほど熟成させると、肉の旨みがグッと増してまろやかな口当たりになるという。ユッケやたたきなど、お品書きにズラリと並ぶ牛タン尽しメニューをぜひ。
Photo：Mino Inoue
牛タンを使った料理以外も、オリジナリティ溢れるメニューが充実する。ボリュームもしっかりあり、食べ応えもバツグン。
Photo：Mino Inoue
「馨和 KAGUA」をはじめとするビールから、日本酒、焼酎などこだわりのお酒をラインアップ。料理と共にゆっくりと味わうことができる。クセになる牛タンしゃぶしゃぶ、ぜひ訪れてみては？
Photo：Mino Inoue
肉庵 小滝野
東京都港区白金1-14-10
●情報は、FRaU2018年2月号発売時点のものです。
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