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火を使わない照り焼きレシピ・堤人美さんの、鶏肉のレンジ照り焼き [おとなスタイル]
2018年01月25日(木) 10時00分配信
朝漬けておいて、夜帰ったら仕上げるだけ。著書『ほっとくだけで味が決まる 漬けたらおいしい！』から、料理家の堤人美さんに「鶏肉のレンジ照り焼き」のレシピをご紹介いただきます。
鶏肉は皮を下にして、ラップをかけずに電子レンジで加熱すると、なんと照り焼き風に！
鶏肉は皮を下にして、ラップをかけずに電子レンジで加熱すると、なんと照り焼き風に！
皮目を下にしてレンジで10分。 鶏肉が焼いたように仕上がります。
しょうゆと同量のはちみつ、そしてお酒に長ねぎ、しょうがを入れて漬けます。鶏肉は味がしみやすいようにフォークで穴をあけます。袋に入れたら片栗粉を溶かすようによく揉みます。切って粉をまぶしから揚げにしてもおいしいレシピです。
半日から1日漬けたら、レンジで加熱。皮目を下にすると焼いたような仕上がりに。途中で、汁けを切って再びレンジにかけると、より照り焼き風になります。
半日から1日漬けたら、レンジで加熱。皮目を下にすると焼いたような仕上がりに。途中で、汁けを切って再びレンジにかけると、より照り焼き風になります。
〈鶏肉のはちみつしょうゆ漬け〉
■材料（2～3人分）
鶏もも肉 大2枚（約500g）
A
しょうゆ、はちみつ……各大さじ2
酒……大さじ1
片栗粉……小さじ1/2
長ねぎの青い部分（たたいてつぶす）……1本分
しょうが（皮つき薄切り）……2枚
■作り方
１．鶏肉は皮目全体にフォークを刺し、穴をあける。
Point! 味がよくしみ込む！
２．ポリ袋に１、Aを入れてよくもみ込み、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で半日～1日漬け込む。
鶏もも肉 大2枚（約500g）
A
しょうゆ、はちみつ……各大さじ2
酒……大さじ1
片栗粉……小さじ1/2
長ねぎの青い部分（たたいてつぶす）……1本分
しょうが（皮つき薄切り）……2枚
■作り方
１．鶏肉は皮目全体にフォークを刺し、穴をあける。
Point! 味がよくしみ込む！
２．ポリ袋に１、Aを入れてよくもみ込み、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で半日～1日漬け込む。
〈鶏肉のレンジ照り焼き〉
■材料（2人分）
鶏肉のはちみつしょうゆ漬け……全量
きゅうり……2本
塩……少々
■作り方
１．耐熱皿に鶏肉を皮目を下にして汁ごと入れ、長ねぎをのせ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で10分加熱する。
Point! 皮目を下にすると照り焼き風に仕上がる！
２．長ねぎを除いて汁けをきり、さらに電子レンジ（600W）で5分加熱する。
３．きゅうりは縞目に皮をむき、塩をまぶして板ずりする。めん棒などでたたき、ひびを入れて4～5cm長さに切る。
４．食べやすい大きさに切り、器に盛り、３を添えれば出来上がり！
鶏肉のはちみつしょうゆ漬け……全量
きゅうり……2本
塩……少々
■作り方
１．耐熱皿に鶏肉を皮目を下にして汁ごと入れ、長ねぎをのせ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で10分加熱する。
Point! 皮目を下にすると照り焼き風に仕上がる！
２．長ねぎを除いて汁けをきり、さらに電子レンジ（600W）で5分加熱する。
３．きゅうりは縞目に皮をむき、塩をまぶして板ずりする。めん棒などでたたき、ひびを入れて4～5cm長さに切る。
４．食べやすい大きさに切り、器に盛り、３を添えれば出来上がり！
堤人美さん
京都府出身。出版社を退社後、友人の食堂を手伝った際に「おいしい」と言われる喜びを知り、“料理を仕事にしよう”と目指すことに。身近な食材を使いながら、素材の切り方、盛り付けなどにも工夫を凝らし、センスのよいレシピは幅広い世代に人気がある。近著に『ほっとくだけで味が決まる 漬けたら、すぐおいしい!』、『主菜別 献立がすぐ決まる 副菜レシピ帖』など。
京都府出身。出版社を退社後、友人の食堂を手伝った際に「おいしい」と言われる喜びを知り、“料理を仕事にしよう”と目指すことに。身近な食材を使いながら、素材の切り方、盛り付けなどにも工夫を凝らし、センスのよいレシピは幅広い世代に人気がある。近著に『ほっとくだけで味が決まる 漬けたら、すぐおいしい!』、『主菜別 献立がすぐ決まる 副菜レシピ帖』など。
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