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エスニック風バルごはん「ビーフトマト＆メキシカンビーフサラダ＆あさりのナンプラー蒸し」 [with]
2017年11月24日(金) 13時00分配信
話題の新刊『SHIORIの2人で楽しむゆるつま』から、簡単だけれどいつもの食卓に新鮮な風景が広がる、そんなエスニック風バルごはんのおいしいレシピを伝授いたします！
撮影／野口健志
アジアンな味にバジルを効かせて ビーフトマト
材料
牛薄切り肉 ………………………………200ℊ
トマト ………………………………… 大1 個
バジル ………………………………… 4〜5枚
【A】
にんにくのみじん切り ………… 1かけ分
オイスターソース ……………… 小さじ1
ナンプラー、水 …………… 各大さじ1
砂糖 …………………… 小さじ1 強〜2
赤唐辛子の小口切り ……… 1〜2本分
サラダ油 ……………………………… 小さじ2
粗びき黒こしょう ……………………… 少々
牛薄切り肉 ………………………………200ℊ
トマト ………………………………… 大1 個
バジル ………………………………… 4〜5枚
【A】
にんにくのみじん切り ………… 1かけ分
オイスターソース ……………… 小さじ1
ナンプラー、水 …………… 各大さじ1
砂糖 …………………… 小さじ1 強〜2
赤唐辛子の小口切り ……… 1〜2本分
サラダ油 ……………………………… 小さじ2
粗びき黒こしょう ……………………… 少々
作り方
①トマトはへたを取り、6〜8等分のくし形切りにして、それぞれをさらに斜め半分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。【A】は混ぜ合わせる。
②フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。軽く焼き色がついて肉の色が変わったら、【A】を加えてジュワッと煮立てる。トマトを加えて炒め合わせ、軽く煮くずれる程度に火が通ったら、バジルをちぎりながら加える。サッと混ぜて器に盛り、黒こしょうをふる。
②フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。軽く焼き色がついて肉の色が変わったら、【A】を加えてジュワッと煮立てる。トマトを加えて炒め合わせ、軽く煮くずれる程度に火が通ったら、バジルをちぎりながら加える。サッと混ぜて器に盛り、黒こしょうをふる。
撮影／野口健志
肉と野菜を混ぜて、召し上がれ！ メキシカンビーフサラダ
材料
牛薄切り肉 ……………………150ℊ
トマト ………………………… 1 個
にんにくのみじん切り ……1かけ分
【A】
トマトケチャップ …… 大さじ2
クミンパウダー ………小さじ1
チリペッパー … 小さじ1⁄4〜1⁄3
塩 ………………… 小さじ1/3
オリーブオイル ……………大さじ1
紫玉ねぎ、アボカド、パクチー、コーンチップス
………………………………………………… 各適量
粗びき黒こしょう …………… 適量
牛薄切り肉 ……………………150ℊ
トマト ………………………… 1 個
にんにくのみじん切り ……1かけ分
【A】
トマトケチャップ …… 大さじ2
クミンパウダー ………小さじ1
チリペッパー … 小さじ1⁄4〜1⁄3
塩 ………………… 小さじ1/3
オリーブオイル ……………大さじ1
紫玉ねぎ、アボカド、パクチー、コーンチップス
………………………………………………… 各適量
粗びき黒こしょう …………… 適量
作り方
①牛肉は1㎝幅に切り、トマトは1㎝角に切る。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったらトマトと【A】を 加え、トマトがペースト状になるまでしっかり煮つめて冷ます。
③器に②、薄切りにした紫玉ねぎ、食べやすく切って黒こしょうをふったアボカド、刻んだパクチーを盛り、コーンチップスを添える。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったらトマトと【A】を 加え、トマトがペースト状になるまでしっかり煮つめて冷ます。
③器に②、薄切りにした紫玉ねぎ、食べやすく切って黒こしょうをふったアボカド、刻んだパクチーを盛り、コーンチップスを添える。
パクチーをたっぷり載せて あさりのナンプラー蒸し
材料
あさり ……………………………… 250ℊ
【A】
にんにく …………………… 1かけ
赤唐辛子の小口切り………… 1 本分
酒 ………………………… 大さじ3
パクチー …………………………… 適量
ナンプラー …………………… 小さじ2/3
レモンのくし形切り ……………… 2切れ
あさり ……………………………… 250ℊ
【A】
にんにく …………………… 1かけ
赤唐辛子の小口切り………… 1 本分
酒 ………………………… 大さじ3
パクチー …………………………… 適量
ナンプラー …………………… 小さじ2/3
レモンのくし形切り ……………… 2切れ
作り方
①あさりは濃いめの塩水に60分ほどつけて事前に砂抜きをし、殻をこすり合わせて水洗いする。【A】のにんにくは包丁の腹で押しつぶし、パクチーはざく切りにする。
②フライパンにあさりと【A】を入れて中火にかける。ふたをして4〜5分、あさりの口が開くまで蒸し、最後にナンプラーを加える。器に盛り、パクチーをのせ、レモンを添える。
②フライパンにあさりと【A】を入れて中火にかける。ふたをして4〜5分、あさりの口が開くまで蒸し、最後にナンプラーを加える。器に盛り、パクチーをのせ、レモンを添える。
料理・スタイリング／SHIORI
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