パン粉がなくても大丈夫！ 少ない油で揚げ焼き♪ささみの柿の種フライ [with]

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パン粉がなくても大丈夫！　少ない油で揚げ焼き♪ささみの柿の種フライ [with]

2017年11月08日(水) 14時00分配信

withの好評連載、フードコーディネーターSHIORIさんによる「Welcome to my home SHIORIのうちに、おいでよ」から、ささみの柿の種フライをご紹介します。

撮影／野口健志

ささみの柿の種フライ

カリカリした食感で、お酒も進むおいしさですよ！
このフライ、衣にしたのは粗くくだいた柿の種。柿の種に味がついているので、調味は塩、こしょうだけ。淡白なささみによく合うんです。いつものフライとはひと味違うザクザク食感がやみつきに。ちょっとジャンクだけど、その意外性がおいしさと食卓の楽しさを生むひと皿です。からしマヨネーズとも好相性で、ついつい手が伸びます。

【ささみの柿の種フライ】

材料／６本分
鶏ささみ ………………… ３本
柿の種 …………………… ２袋分（22ｇ）
しらたき ………………… １袋（200ｇ）
【A】
薄力粉、水　……………… 各大さじ１と1/2
塩、こしょう …………… 各適量
サラダ油 ………………… 大さじ３
マヨネーズ ……………… 小さじ1/2
練りからし……………… 大さじ１
パセリ…………………… 適宜

＜作り方＞
STEP 1
ささみは筋を取り、半分の厚さに切って塩、こしょうをふる。柿の種はポリ袋に入れて粗くくだき、【A】はボウルなどに入れて混ぜる。