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信じられないほどおいしいイタリアの「食の祭典」 [FRaU]

2017年10月26日(木) 19時00分配信

Photo:Mei Hojo

そろそろ来年の海外旅行プランを考え始める人も? 次に行きたいのは、原点回帰のイタリア。毎年3月に古都フィレンツェで開かれる、食の祭典で、イタリア中から集まった食材に囲まれてみるのはいかが? イタリア人食いしん坊も憧れる、最高の食材に囲まれる3日間!
イタリア全土のおいしいものが フィレンツェに大集結する

Photo:Mei Hojo

イタリア全土のおいしいものが フィレンツェに大集結する

圧巻の300ブースを巡り試食・試飲しまくる幸福


毎年3月上旬の3日間に開かれる「Pitti Taste(ピッティ・テイスト)」をご存知でしょうか。1月に開催される男性ファッションの見本市「Pitti Uomo」の知名度がダントツで高いのですが、古都・フィレンツェでは、さまざまな「Pitti」を冠した見本市が開かれているのです。Pitti Tasteもそのひとつ。そう、Taste=おいしいものの見本市!

そもそもおいしいものだらけのフィレンツェの町が、ますます食一色になる、食いしん坊のための3日間「Pitti Taste 12」に弾丸参戦してきました。
テイスティング用グラスを 首にかけ、いざ出陣!

Photo:Mei Hojo

テイスティング用グラスを 首にかけ、いざ出陣!

Pitti Tasteは基本的には、食関係の業者のための見本市。作り手と、売り手やレストランとの商談が行われる場所です。でも、一般チケット(15€)も販売されていて、誰でも入ることができます。

一般入場は人気が高く、受付は長蛇の列。早めに行って受付を済ませましょう(事前にPittiのアプリをダウンロードしておくと、入場が楽ちん&イベントなどもかんたんにチェックできます)。

既に熱気に満ちた会場に入ったら、まずは試飲用のグラスをゲットしましょう。ポシェットにマイグラス(プラスチック製ではないのもさすが!)を入れて、出発です。
試食・試飲はもちろん、作り手との コミュニケーションも楽しい

Photo:Mei Hojo

試食・試飲はもちろん、作り手との コミュニケーションも楽しい

会場は、生ハムなどの加工肉、チーズ、パスタ、ワイン、オリーブオイル、スイーツなどなど、大まかにジャンルによってかたまっています。なにしろ出展数は300以上ですから、会場内にはブースがひしめき合った状態。

そして、多くのお店が試食・試飲をさせてくれるので、イタリア中の味をちょっとずつ楽しめる、というのがPitti Taste最大の魅力といっていいでしょう。

もちろん、サーヴしているのは陽気なイタリア人ですから、ボンジョルノ~! 精神で明るく接してくれます。言葉の壁はあるけれど、ハムを切ってくれたら手を出して、ってことですよね。

Photo:Mei Hojo

やはりプロシュートなどの加工肉は充実しています。種類、熟成期間などの違う種類が多くあり、さまざまな作り手のものを食べ比べられるのは貴重。

Photo:Mei Hojo

芳醇な香りを惜しげもなく振りまく、トリュフメーカーのブース。カナッペやポテトチップスで試食します。

Photo:Mei Hojo

さすがにパスタは大充実。見たこともない形状のパスタもたくさんあります。そして、イタリアはリゾットブームだそうで、煮るだけの「リゾットセット」も多く見かけました。グルテンフリーパスタも増えているようです。

Photo:Mei Hojo

そして、日本と同様、クラフトビールが注目を集めているそうで、イタリア中からメーカーが集まっていました。黒米やそばの実、オレンジの皮で風味をつけたものなど、複雑なフレーバーのものもあります。ワイン大国らしい、楽しい飲み比べ。
Pitti Taste期間中は 街中が食のお祭りなのです

Photo:Mei Hojo

Pitti Taste期間中は 街中が食のお祭りなのです

会場を飛び出してトリュフイベントに参加


Pitti Tasteの3日間は、会場の内外でさまざまなイベントが行われます。トークショーやワークショップ、人気シェフによるデモンストレーションなど、一日中どこかでイベントがあるようです。私は、言葉の壁がいちばん低そうな「トリュフ探し」のイベントに参加。

まずは、建築を見るだけでもうっとりなコルドンブルー料理学校フィレンツェ校で、学生たちのトリュフ料理のデモンストレーションを見て、試食をさせてもらいました。トリュフを添えたミルクジェラートのおいしいこと!

Photo:Mei Hojo

さらに近くの庭で、トリュフ名人から森でのトリュフ探しのコツを実演を踏まえて教わり、(残念ながら)偽物のトリュフを探すというイベント。偽トリュフをバッジなどの景品と取り替えてもらえます。

ハンターによって巧妙に隠されたトリュフ探しに、つい熱くなってしまいました。トリュフハンターは奥さんよりもトリュフ犬を信じてる、とかそういうお話も。

ほかにもレストランとパスタメーカーのコラボや、特別メニューの展開など、3日間は街中のレストランに「Pitti」の文字が踊ります。
出合った食材を持ち帰りたい…… もちろんショップがあります!

Photo:Mei Hojo

出合った食材を持ち帰りたい…… もちろんショップがあります!

見本市は基本的に商談の場。なので、ショッピングはできません。が、会場を出たところにある「TASTE Shop」では、多くの展示品を購入することができます。全部ではないのですが、イタリアでも街のスーパーでは買えないようなセレクト感で、イタリア人も大興奮。かなりの混雑でした

Photo:Mei Hojo

オリーブオイルや塩、小分けにされたサラミなど、お土産になるものも多く、日本に比べるとなんと安いことか! 連日通い、いちばんショッピングをしたのが、ココでした。

 

3日間通っても、まったく飽きることのなかったPitti Taste。イタリアの食シーンを、伝統的なものも最新事情も一気に触れられるのが最大の魅力です。イタリアの(だけじゃなくても)食べ物が好きならば、わざわざこのために旅をブッキングするのも最高、ですよ!

Pitti Taste 13(ピッティ・テイスト13)

2018年3月10~12日開催予定
※一般入場は、3月10日(土)・11日(日)14:30~19:30、3月12日(月)9:30~19:30
メイン会場:Stazione Leopolda
Viale Fratelli Rosselli,550144 Firenze

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    【丸ごとなすのベーコン巻き トマトソース煮込み】 by 結城寿美江(料理家) なすにベーコンをくるくる巻きつけて、...もっと見るトマトソースと一緒に蒸し煮にするだけ! 少ない水分で蒸し煮にするから、味が凝縮☆ バジルペーストとパルメザンチーズをたっぷりかけてどうぞ♪(編集・おおや) 材料(2人分) なす          4本 ベーコン(約20cm)   4~6枚    A  水          500ml  塩          小さじ2 にんにく        1かけ 玉ねぎ         1/2個 カットトマト缶     1缶 塩、こしょう      各少々 オリーブオイル     小さじ1 バジルペースト(市販) 適量 パルメザンチーズ    適量 作り方 1.なすはガクを取り、皮を縞目にむく。Aを混ぜ合わせ、なすを2~3分つけてアクを抜き、水けをふく。 2.にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。 3.なすのへたより下全体を覆うように、ベーコンをくるくると巻きつけ、パスタ(分量外)を刺してとめる。 4.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れてじっくり炒め、トマト缶、塩、こしょうを加えて混ぜる。 5.4になすを並べ入れ、ふたをして弱火で20分蒸し煮にする。 6.器に5のトマトソースを敷き、なすをのせ、バジルペーストとパルメザンチーズをかければできあがり! 〈レシピ / 結城寿美江〉 料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』(エイ出版社)などがある。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #なす #茄子 #ナス #まるごとなす #丸ごとなす #ベーコン #ベーコン巻き #トマトソース #無水調理 #手作りトマトソース #Spooonn #スプーン #おうちごはん #おうちカフェ 
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    【無水調理でうまみ凝縮! 甘酒入りクリームシチュー】 by 結城寿美江(料理家) 野菜の水分だけで蒸し煮にするから...もっと見る、うまみが凝縮! さらに流行の甘酒を入れて、ほんのりやさしい甘みをプラス。あったかシチューでからだも心もポカポカに♪(編集・おおや) 材料(2人分) 鶏もも肉     1枚 玉ねぎ      大1/2個 にんじん     1/2本 じゃがいも    1個 しめじ      1/2パック ブロッコリー   5~6房 バター      20g 薄力粉      25g 牛乳       300ml 甘酒(無糖)   100ml 塩        適量 こしょう     適量 バターライス*  適量 パルメザンチーズ 適量 黒こしょう    適量 *バターライスの材料と作り方は、コメント欄でご紹介! 作り方 1.玉ねぎは厚めにスライスする。にんじん、じゃがいもは一口大に切る。しめじは小房に分ける。 2.鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。 3.鍋にバターを熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで弱火で焼く。   Point! 皮をしっかり焼くことで、香ばしいうまみが出る! 食感もよくなる! 4.3に玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて全体を混ぜながら炒め、しめじを加えてかるく炒めたら、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。ふたをして弱火で10~15分蒸し煮にする。   Point! 無水調理で、野菜本来のうまみを引き出す! 途中、水分がなくなりそうな場合は、水大さじ1を加える。 5.火を止めて薄力粉を加え、粉気がなくなるまでよく混ぜる。牛乳を加えて中火にかけ、かるく煮立ってきたらブロッコリーを加え、ときどき混ぜながら2~3分煮る。   Point! いったん火を止めて落ち着かせてから薄力粉を加えて混ぜることで、ダマになりにくくなる! 6.火を止めて甘酒を加え、塩、こしょうで味を調える。 7.器にバターライスと6を盛り、バターライスにパルメザンチーズと黒こしょうをふる。 〈レシピ / 結城寿美江〉 料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』(エイ出版社)などがある。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #クリームシチュー #シチュー #無水調理 #甘酒 #手作りシチュー #ホワイトソース不要 #バターライス #あったか料理 #Spooonn #スプーン #おうちごはん #おうちカフェ 
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    【餃子の皮で簡単おしゃれ♪カリフラワーのキッシュ】 by 榎本美沙(料理家) 餃子の皮で一口サイズのかわいいキッシュ...もっと見る☆ オーブントースターで手軽にできちゃいます。おもてなしのオードブルやワインのおつまみにぴったり♪(編集・おおや) 材料(2~3人分) 餃子の皮(大判)   6枚 カリフラワー     40g パプリカ(赤)    1/8個 厚切りベーコン    50g カレー粉       小さじ1 塩          少々 こしょう       少々 オリーブオイル    小さじ1 A  牛乳        50ml  卵         1個  粉チーズ      大さじ1/2  塩         少々  こしょう      少々 ミックスチーズ    15g パセリ(みじん切り) 適量 作り方 1.カリフラワー、パプリカ、ベーコンは1cm角に切る。 2.フライパンにオリーブオイルを熱し、1を入れて炒める。カレー粉を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えたら、バットなどに移してよく冷ます。 3.ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。 4.シリコンカップ6個に餃子の皮を1枚ずつ敷き、2、ミックスチーズを等分に入れ、3を注ぐ。 5.4をオーブントースターで10分焼き、パセリをちらせばできあがり! 〈レシピ/榎本美沙〉 料理家。広告会社勤務の傍らHP等でレシピ紹介を続け、現在はフリーで主に「一緒に料理する」「簡単おもてなし料理」「食育」をテーマに、メーカーやマルシェなどのイベント、WEBサイトでのレシピ開発などで活躍。 ふたりごはん http://www.futari-gohan.jp/ よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #カリフラワー #キッシュ #餃子の皮 #カレー風味 #ホムパ #おもてなし #オードブル #前菜 #おつまみ #ホームパーティー #手作りキッシュ #一口キッシュ  #Spooonn #おうちごはん #スプーン #おうちカフェ #ワインのお供
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    1月22日 20:00

    【食パンで作るお食事ケーキ クロック・ケーク】 by 結城寿美江(料理家) 卵液に浸した食パンと具材を交互に重ねて...もっと見る焼くだけ! クロックムッシュとケークサレの中間のような、おしゃれなお食事ケーキ☆ ケーキ生地を作らず食パンを使うから、簡単で失敗ナシ! カットした断面もフォトジェニックです♪(編集・おおや) 材料(17×7.5×高さ6.5cmのパウンド型1台分。2~3人分) 食パン(6枚切り) 4枚 A  卵       2個  牛乳      100ml  塩       少々  こしょう    少々 アスパラガス   3本 溶けるチーズ   50g スモークサーモン 80g クリームチーズ  60g 作り方 1.食パンは耳を切り落とし、半分に切る。アスパラガスは皮をむき、縦半分に切る。3本は穂先のほうを4~5cm切って飾り用にする。 2.バットに卵、牛乳、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、パンと耳を入れ、ときどき上下を返しながら5分ほど浸す。 3.バウンド型にクッキングシートを敷き、耳の焼き色の面を下にして敷き詰める。 4.溶けるチーズ10gをちらし、パン3切れをのせ、スモークサーモン40g、クリームチーズ30g、アスパラガス3本、パン2切れを重ねて軽く押さえる。さらにスモークサーモン40g、クリームチーズ30g、アスパラガス3本を重ね、パン3切れをのせて端をしっかり型に押し込む。溶けるチーズ40gをちらし、アスパラの穂先を飾る。 5.4を180℃に温めたオーブンで30分焼く。型からはずし、粗熱がとれたら食べやすく切る。 〈レシピ / 結城寿美江〉 料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』(エイ出版社)などがある。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #クロックケーク #ケークサレ #クロックムッシュ #手作りお菓子 #手作りおやつ #手作りスイーツ #手作りケーキ #おしゃれ朝食 #おしゃれブランチ #Spooonn #スプーン #おうちごはん #おうちカフェ 
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