• > 安くて美味しい!高知に行くなら早起きして“日曜市”へ!! [FRaU]

安くて美味しい!高知に行くなら早起きして“日曜市”へ!! [FRaU]

2017年09月14日(木) 18時00分配信

Photo:Yuki Kumagai 

高知市街ではその日採れた新鮮な野菜や果物などが売られている街路市が毎日のように開かれています。中でも高知城の追手門から商店街までのメインストリート1.3kmにずらっと400軒以上が並ぶ日本最大規模の日曜市は朝から活気に満ち溢れ、生産者の顔が直に見られるのもうれしい。値段も安くてついついドカ買い。日曜市を逃してしまっても、日曜市をコンパクトにしたような木曜市、オーガニックをテーマにした土曜市など、場所を変えていろいろ開催されているのでぜひ訪れたい。
大平商店

Photo:Yuki Kumagai 

大平商店

市のちょうど真ん中くらいにある天ぷらやさん。お目当ては袋に入ったいも天。多くの人が日曜市の名物として挙げる人気商品だ。さつまいもの程よい甘さとフリッターのような衣の組み合わせで外はカリっ、中はホクホク。お菓子感覚で食べ歩きするのがおすすめ。
八百屋さん

Photo:Yuki Kumagai 

八百屋さん

日曜市は高知の生産者自らが野菜や果物を売るお店がほとんど。気軽に試食できる店も多く、ついつい手が伸びて買ってしまう。持ちきれなくなったら配送もできます! 新鮮でおいしく、値段が安いのも魅力的。

Photo:Yuki Kumagai 

土佐の小夏は甘くて美味しい。外皮を剥いて白い甘皮部分を厚めに残したまま、斜めに削ぎ切りして食べるのがおすすめの食べ方。
フルヤジオーガニックス

Photo:Yuki Kumagai 

フルヤジオーガニックス

大宮共さん、雅代さん夫婦で経営するフルヤジオーガニックスは無農薬・無化学肥料で野菜や果物、小麦を栽培している。

Photo:Yuki Kumagai 

無農薬・無化学肥料の小麦で作るオーガニックのパンが人気。コーン&チーズフォカッチャ、玄米豆乳マフィン、小夏&くるみ、すももマフィン など、自家製の小麦粉と高知産の果物や野菜を使ったオーガニックのパンを目当てに買いにくるファンも多い。

Photo:Yuki Kumagai 

それら自家製小麦などを使った手作りパンは基本的に乳製品・卵不使用。オーガニックのパンの他に、「フルヤジ畑のラー油」や無農薬で育てたパクチーを使用した「パクチーオイル」など調味料も人気(パクチーオイルは残念ながら今季は終了。来季の販売を待ちたい)。9時頃~オープン、なくなり次第終了。

Photo:Yuki Kumagai 

夏だけ販売しているかき氷はシロップがすべて自家製。取材当日はうめ、直七、ジンジャースパイス、ゆずの4種類(日により異なる)。

ラー油(小)、(大)。Photo:Yuki Kumagai 

必ず買うべきは「フルヤジ畑のラー油」。大宮さん一家が育てた生姜、にんにく、ハーブなどを使って作られている。控えめな辛さで使いやすく、やみつきになる人も多いとか。冷奴や餃子、素麺などに。
ところてん屋さん

Photo:Yuki Kumagai 

ところてん屋さん

日曜市には珍しく、買って座って食べれるスペースのあるお店。ところてんはゆずと鰹だしの2種類。

Photo:Yuki Kumagai 

おすすめは鰹だしらしい。その場でするっと作ってくれるから美味しさも格別。朝食がわりにもなるそうめんもあり。ちなみに、お店の名前はないのでところてんの旗を探してみて。
みっちゃんち

Photo:Yuki Kumagai 

みっちゃんち

「みっちゃん」こと満代さんのお店。わらび餅もシロップもすべて自家製。きな粉もひきたてのものを使用するというこだわりぶり。みっちゃんちとはどこにも書いていないので、「日曜市の名物 幸せのわらび餅」という小さな看板を目印に行こう。

Photo:Yuki Kumagai 

甘さ控えめなわらび餅が冷たくて美味しいみっちゃんと、ところてん屋さんはすぐ近く。せっかくだから両方チェック。

日曜市

高知市追手筋
毎週日曜開催(お盆、正月休みあり)
営業時間:夏時間(4月~9月)5:00~18:00、冬時間(10月~3月)5:30~17:00

多くの店が出そろう朝8時頃から行くのがおすすめ。有名店や人気商品は昼前には売り切れることも。早めの時間にチェックしたい。生産者自家製のゆず果汁など、ここでしか買えないものもたくさん。
●情報は、FRaU2017年9月号発売時点のものです。

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    11月17日 20:00

    【ポテト生地がもっちもち! ころもちチーズ】 お餅のような食感のポテト生地ととろとろのチーズの相性がバツグン!...もっと見る 乾燥マッシュポテトを使うから、混ぜるだけで生地が完成。簡単なうえに、ころころした見た目もキュートで、ホムパでも話題になりそう!(編集・おおや) 材料(16個分) モッツアレラチーズ   96g 乾燥マッシュポテト   50g(もどして250gの分量) A  片栗粉        50g  粉チーズ       大さじ1  ガーリックパウダー  少々  塩          小さじ1/4 揚げ油         適量 <作り方> 1.乾燥マッシュポテトは商品の表示どおりの水分量でもどす。 2.ポリ袋に1、Aを入れてよく混ぜ、16等分にする。 3.モッツアレラチーズは水けをきって1cm角に切る。2の真ん中をくぼませてチーズを1/16量ずつのせ、はみ出さないように包んで丸める。   Point! ここでチーズがはみ出すと、揚げるときに流れ出てしまうので注意しましょう。 4.170℃に熱した油で3をきつね色に揚げれば出来上がり! 〈レシピ/もりたとしこ〉 盛りつけ師。料理家。フードスタイリスト。簡単でおしゃれな盛りつけのコツをわかりやすくアドバイスする盛りつけ専門レッスンが人気。料理本や商品パッケージの撮影スタイリング、企業などのレシピ開発をはじめ、雑誌やWEBなどで活躍。 よかったら「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やコメントもお待ちしています! #乾燥マッシュポテト #マッシュポテト #モッツァレラ #餅 #揚げもの #おうちカフェ #おうちごはん #ホムパ #ホームパーティー #スプーン #Spooonn #手作りおやつ #手作りお菓子
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    11月15日 20:00

    【豚肉とカラフルトマトのあつあつアヒージョ】 by 榎本美沙(料理家) カラフルなトマトと豚肉を合わせたあつあつな...もっと見る一皿! ごろっと大きめな豚肉を使うのでメイン料理にも。白ワインやビールとも相性バッチリ☆(編集・大久保)  材料(2人分) 豚肩ロース肉      200g カラフルミニトマト   8個 にんにく        1かけ 赤唐辛子        1本 ローズマリー      2本 塩           適量 こしょう        適量 オリーブオイル     カップ1 パセリ(みじん切り)  小さじ1 レモン         1/3個 バゲット        1/2本 作り方 1.豚肩ロース肉は一口大に切り、両面に塩、こしょうをふる。にんにくはみじん切りにする。 2.小さめの鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。 3.にんにくの香りが立ったら、豚肉、ローズマリー、塩小さじ1/2を入れて弱火で5分ほど煮る。 4.カラフルミニトマトを加え、豚肉に火が通るまで3~5分ほど煮、みじん切りにしたパセリを散らす。くし形に切ったレモン、バケットを添える。 〈レシピ / 榎本美沙〉 料理家。広告会社勤務の傍らHP等でレシピ紹介を続け、現在はフリーで主に「一緒に料理する」「簡単おもてなし料理」「食育」をテーマに、メーカーやマルシェなどのイベント、WEBサイトでのレシピ開発などで活躍!ふたりごはん http://www.futari-gohan.jp/ よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #アヒージョ #豚肉 #ミニトマト #トマト #オリーブオイル #熱々 #あつあつ #アツアツ #スプーン #にんにく #Spooonn #おうちごはん
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    11月13日 20:00

    【レンジで簡単&時短♪ 短ジューシー油揚げロール】 by 結城寿美江(料理家) ひき肉の肉だねを油揚げでくるくる巻い...もっと見るて、レンチンするだけ! 油揚げが肉汁を吸ってくれるから、パサつかずジューシー。きのこや桜えび入りで、うまみたっぷり♪(編集・おおや) 材料(2人分) 油揚げ         2枚 豚ひき肉        200g 玉ねぎ(みじん切り)  100g しょうが(みじん切り) 1かけ まいたけ        30g 桜えび         大さじ1 A  しょうゆ       大さじ1/2  酒          大さじ1/2  オイスターソース   大さじ1/2  砂糖         小さじ1/2  片栗粉        小さじ2 いんげん        6本 作り方 1.油揚げはクッキングペーパーでしっかり押さえ、油を抜く。ふちの3辺に包丁を入れて開く。 2.ボウルに豚肉、玉ねぎ、しょうが、まいたけ、桜えび、Aを入れてよく混ぜ合わせ、2等分する。 3.1の油揚げ1枚に2の肉だねの半量をのせて全面に塗り広げ、いんげん3本を等間隔で横向きに並べる。手前から奥に向かってくるくる巻く。同じものをもう1本作る。 4.耐熱皿に3をのせ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。ラップをはずして油揚げロールを裏返し、再びラップをかけて電子レンジ(600W)で1~2分加熱する。 5.電子レンジから取り出し、食べやすく切って器に盛る。 〈レシピ / 結城寿美江〉 料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』(エイ出版社)などがある。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #油揚げ #油揚げロール #豚ひき肉 #時短料理 #電子レンジ #レンチン #おもてなし #簡単料理 #簡単料理レシピ #Spooonn #スプーン #おうちごはん
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    11月10日 20:00

    【シュー皮みたいにサクふわ☆ダッチベイビー2種】 by もりたとしこ(盛りつけ師・料理家) 高温に熱したスキレットに...もっと見る生地を一気に流し入れ、オーブンで焼くパンケーキ。季節のフルーツやアイスクリームを盛ってデザートに。野菜、スモークサーモンや生ハムなどを盛れば朝食やブランチにぴったり!(編集・おおや) 材料(生地は1個分の分量) <生地> 薄力粉                   35g 卵(室温に戻す)              1個 牛乳(常温にする)             50ml バター                   10g <デザート系トッピング> 季節のフルーツ               適量 バニラアイスクリーム            適量 粉糖                    適量 はちみつ                  適量 ハーブ                   適量 <お食事系トッピング> スモークサーモン              3枚 サワークリーム               大さじ1 1/2 アボカド(角切りにし、レモン汁をかける)  1/2 個 ベビーリーフ                適量 塩                     ひとつまみ エクストラバージンオリーブオイル      大さじ1 作り方 1.スキレットをオーブンに入れ、230℃に予熱する。 2.ボウルに薄力粉を入れ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。 3.別のボウルに牛乳、卵を入れ、泡立てないように混ぜ合わせる。 4.3に2を少しずつ加えながら、なめらかになるまで混ぜる。 5.スキレットをオーブンから出してバターを入れ、全体になじませる。一気に4の生地を流し入れ、スキレットを回して側面にも生地が行き渡るようにする。   Point! スキレットをオーブンから出したら、手早く一気に作業する。スキレットがとても熱くなっているので、やけどに注意! 6.5をすぐにオーブンの上段に入れ、230℃で8分焼く。 7.お好みのトッピングを盛りつければ出来上がり! <デザート系> フルーツ、アイスクリームをのせ、粉糖をふる。はちみつをかけ、ハーブを飾る。 <お食事系> アボカド、スモークサーモン、サワークリーム、ベビーリーフをのせる。塩をふり、オリーブオイルをかける。 〈レシピ / もりたとしこ〉 盛りつけ師。料理家。フードスタイリスト。簡単でおしゃれな盛りつけのコツをわかりやすくアドバイスする盛りつけ専門レッスンが人気。料理本や商品パッケージの撮影スタイリング、企業などのレシピ開発をはじめ、雑誌やWEBなどで活躍。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やコメントもお待ちしています! #ダッチベイビー #スキレット #パンケーキ #シュー皮 #おうちカフェ #おうちごはん #スプーン #Spooonn #手作りお菓子 #手作りおやつ #ブランチ 
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    【ねじねじが楽しい♪ 太陽のカレーミートパイ】 by もりたとしこ(盛りつけ師・料理家) 「太陽みたい!」とSNSで...もっと見るも話題の「タルト・ソレイユ」。ひも状に切った生地をねじねじする作業が楽しい! 1本ずつちぎって食べられるのでホムパにもぴったり♪(編集・おおや) 材料(2~4人分) 豚ひき肉           100g 玉ねぎ            1/4個 じゃがいも          1/2個 冷凍パイシート(約20×20cm) 2枚 塩              小さじ1/2 カレー粉           小さじ1 酒              大さじ1/2 ウスターソース        大さじ1 水              大さじ2 サラダ油           大さじ1 A  卵黄            1個分  水             大さじ1 作り方 1.玉ねぎ、じゃがいもは粗みじんに切る。 2.フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、じゃがいもを加えて炒める。 3.塩、カレー粉を加えてさっと混ぜ、酒、ウスターソース、水を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分煮る。マッシャーや木べらなどでじゃがいもを軽くつぶしてなじませる。 4.オーブンの天パンにオーブンシートを敷いて冷凍パイシートを2枚重ねてのせ、四隅を切り落とす。上の1枚を取り除き、ふちから1cmを残して3を塗り広げる。ふちに水をつけ、もう1枚のパイシートを重ねてふちをしっかり押さえる。 5.4の中央にグラスなどを逆さにしてのせて軽く押さえ、12等分になるようにグラスにお周囲から放射状に切り目を入れ、ひも状になった部分をそれぞれ2回ずつねじる。 6.Aの卵黄と水を混ぜ合わせて5の表面に塗り、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。   *切り落とした部分に砂糖や粉チーズなどをふって、一緒に焼いてもOK! 〈レシピ/もりたとしこ〉 盛りつけ師。料理家。フードスタイリスト。簡単でおしゃれな盛りつけのコツをわかりやすくアドバイスする盛りつけ専門レッスンが人気。料理本や商品パッケージの撮影スタイリング、企業などのレシピ開発をはじめ、雑誌やWEBなどで活躍。 よかったら、「いいね!」や「シェア」をお願いします。 作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください! #冷凍パイシート #パイ #ソレイユパイ #カレー #ミートパイ #おつまみ #軽食 #おやつ #手作りおやつ #フランス #おうちカフェ #ホムパ #ホームパーティー #Spooonn #おうちごはん #スプーン 
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